"Bare må ha det...": Harde peppernøtter

Jeg vet ikke om det er slik med dere som med oss, men det er noe en bare må ha til jul....

Det eneste som alle i heimen må ha til jul, er nok peppernøtter. Og de skal være av det harde slaget, de jeg hadde hjemme da jeg vokste opp. Da jeg var barn og ungdom, så putta vi gjerne lommene fulle av peppernøtter om vi gikk ut. De var med andre ord med overalt :-)

Jeg har altså tatt med meg oppskrifta - og vi har lagd slike peppernøtter absolutt hvert år. Da Simon ble allergisk, måtte vi finne ut hvordan vi kunne lage dem slik at han også kunne ha dem, og vi fant en "blanding" som fungerer. Vi hadde noen mislykka forsøk før vi havnet på denne oppskrifta, blant annet med Toro-mel, men da ble det "langpannekake" (som vi skjærte opp med pizzahjul og sendte med han til internatskolen hvor han da gikk)

I og med at det er vanskelig å få tak i erlet mange steder, kom Simon heim en dag denne uka for å bake peppernøtter. Han hadde også vært litt uheldig med silkekakene, så vi lagde også dette. En av de første oppskriftene her på bloggen er på peppernøtter, men jeg legger den ut på nytt her nå (med litt flere bilder)

Om du ikke er allergisk, bruker du bare hvetemel og fløte, og "vanlig" margarin. 

HARDE PEPPERNØTTER

½ kg sirup

½ kg sukker

1 dl erlet fløteerstatning * 

125 g soft spesial

1 ts pepper (bruk måleskje)

½ ts natron 

400 g jyttemel (jeg brukte grønn pakke)

5-600 g semper finmix (til passe deig)

(* 2019: nå har det kommet Gryr "fløte" - og den fungerer veldig godt)

NB. Ikke lag deigen for fast, tilsett heller litt mel under utbakingen

Kok opp alt utenom melet. 

Sikt melet og ha det raskt i. 

Hold deigen varm under utbaking (pass på så den ikke blir brent). Dekk den gjerne med plast og ha også på lokk. 

 Ta litt og litt deig på bordet. Er deigen for løs, kna inn litt mer mel. Lag pølser og del i biter som trilles runde. Legges på steikebrett og steikes ved 180-200 grader. De glutenfrie trenger 15-20 minutter, de "vanlige" litt kortere steiketid. 

"Hvor mange greier jeg å trille ut på en gang???"

Nam, nam.
NB! Peppernøttene er harde, så de må/bør suges. Smaker FORTREFFELIG sammen med kaffe :-)

Årets "uten alt"-produksjon. 

JULA ER REDDET (i alle fall for Simon)

Vi prøvde også på en melkefri variant (med hvetemel). Da bytta vi ut fløten med erlet og brukte Soft Spesial. Tanken var at da kunne Simons kone spise dem, men disse ble ikke helt vellykket. De ble flate,  så her må jeg nok "forske mer". 

Smaken var god, men det er jo noe med at de skal være slik som de bruker å være...