Rotmos - med hjemmedyrkede grønnsaker

Det er lite allergibakst/matlaging på meg i høst... 

Dagene flyr stort sett avgårde til alle mulige andre aktiviteter, så derfor får jeg heller dele litt "vanlige" middagstips med dere (for middag har vi jo både titt og ofte)

Her om dagen stekte vi en kjøttpudding som vi hadde i fryseren (frossen ned rå), og som tilbehør hadde vi deilig rotmos - lagd av grønnsaker fra egen hage.

I år har vi nemlig prøvd oss på et kjøkkenhage-prosjekt, og vi har sådd og høstet potet, kålrot, gulrot, pastinakk, grønnkål, ruccula, flere typer salater og noen urter. Vi sådde også noen spiselige blomster, men disse har vi ikke spist, men hatt til pynt. 

Jeg har jo også tidligere lagt ut oppskrifter på rotmos, men "en god ting kan ikke gjentas for ofte", derfor oppskrift på det i dag...

Jeg brukte fire typer grønnsaker, men her er det bare å velge det du liker og har, om det er bare et par sorter - eller mange. Jeg beregner ca 300 g pr. pers. 

Rotmos (2 posjoner): 

potet

kålrot 

gulrot

pastinakk

(tilsammen ca, 600 g)

ca 1 ss smør

salt/pepper

litt kokevann fra grønnsakene

* Skrell og del opp grønnsakene

* Kok møre i lettsaltet vann

* Hell av det meste av vannet, men ta vare på det og bruk det å spe mosen om den blir for tykk

* Mos potetene (kan også bruke stavmikser)

* Tilsett litt smør og smak til med salt og pepper

Klar for middag: kjøttpudding med rotmos - og litt salat som var igjen fra dagen før. 

Middag med skikkelig mye grønnsaker, altså

Det ligger også ute flere oppskrifter på kjøttpudding, bl.a. her. 

Ha ei fortsatt god uke!

Myke og luftige rundstykker - justert oppskrift

Uten gluten, melk, soya og nøtter

For et par år siden, lagde jeg oppskrift på noen rundstykker som ble så myke og luftige, og de ligna såpass på "vanlige" at sønnen vår måtte spørre om de virkelig var glutenfrie. Men det var de...

I den første oppskriften (se innlegget her) brukte jeg Schär fiberbakst, men i og med at det er slutt på det melet, fant jeg ut at nå var tiden kommet for å justere oppskriften. I dag ble det bare Semper grov mix, i tillegg til havregryn, men det funka veldig greit likevel. I oppskriften er det egg - og det har nok litt å si for at de blir både myke og luftige. 

Jeg lagde rundtsykkene til ei barnesamling i formiddag, men det kom ingen som trengte glutenfritt, så  da bare merka jeg dem godt og la dem i fryseren til en annen gang. Jeg tok ikke så mange bilder av bakeprosessen - og heller ikke ferdig påsmurt, men jeg prøvesmakte - og de smakte veldig godt :-) 

Jeg bruker store muffinsformer med teflon - og da blir det 12 rundstykker av denne oppskriften

Myke og luftige rundstykker - justert oppskrift (12 stk)

1 pk gjær

6 dl vann

3/4 ts salt

1 egg

3/4 dl olje

2,5 dl havregryn 

1 pk Semper grov mix

------

225 grader i ca 10 min

* Rør ut gjæren i lunkent vann

* Tilsett salt, egg og olje

* Ha i havregryn og til slutt grov mix - og kjør deigen noen minutter i kjøkkenmaskin

* Ha den løse deigen over i smurte muffinsformer og etterhev rundstykkene i ca 30 minutter

* Steik ved 225 grader i ca 10 minutter

* Ta rundstykkene ut av formen med en gang de kommer ut av ovnen - og legg den på ei

rist eller et klede (hvis de står i formen blir de så fuktige/bløte)

I dag hadde jeg ikke frø på, kun litt Jacobs rapsolje, men det smaker godt med litt sesamfrø, gresskar eller havregryn. 

Server rundstykkene nystekte - da er de best :-)

God helg!