Gulrotkake - ny oppskrift uten egg

Uten egg/gluten/melk/soya/nøtter 

Endelig et innlegg igjen...

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på gulrotkake uten egg, basert  på Crazy cake, men nå kommer det en ny utgave. Jeg lagde denne kaka sist helg, og smørkremen jeg har på, er noe jeg hadde igjen etter at jeg hadde lagd drømmerull (oppskrift her). I smørkremen er det litt "no egg", men jeg tror den ville vært like bra uten dette. Om du ikke lager smørkrem, kan du f. eks. ha på melis - eller spise den uten krem/glasur. 

Kaka ble saftig og god, og da den var nystekt, var det herlig, sprø overflate/topp på den. Jeg har fryst ned noe av kaka, men har ikke tatt opp noe av den ennå. 

Gulrotkake uten egg/gluten/melk/soya/nøtter (langpanne, ca. 20x30 cm)

20 g "no egg"

10 ss vann

4 dl sukker

3 dl Semper fin mix/glutenfritt mel

2 ts vaniljesukker

1 ts salt

1 ts natron

2 ts kanel

2 dl olje

2 ts sitronsaft

250 g raspa gulrot

-------------

180 grader i ca 40 min

* Pisk "no egg", vann og sukker i ca. fem minutter (NB! blir ikke eggedosis/stivt)

* Bland alt det tørre og tilsett det vekeselsvis med olje/sitron

* Bland i raspa gulrot

* Ha røra over i ei lita langpanne, kledt med bakepapir

* Steik kaka i ca 40 minutter v/180 grader

* Avkjøl

Som nevnt over, var kremen noe jeg hadde igjen etter å ha lagd drømmerull. Lagde stor langpanne og dobla oppskrifta på kremen, men det ble litt mye krem, så da ble det til gulrotkaka også. 

Legger ved oppskrifta på kremen også

Smørkrem:

1/2 ss vann + 1 ts (6 g) "No egg" *

100 g melkefri margarin

120 g melis

2 ts vaniljesukker

* tror kremen blir like god uten "no egg", men har ikke prøvd ennå...

Her er det nybakt gulrotkake med deilig smørkrem. Nam, nam. 

God helg!

Gode middager for "alle"...

Ferien er slutt og jeg er tilbake på jobb - og et nytt skoleår står for døren. Sommeren har gått fort, vi har vært noe hjemme og noe ute og reist. Blogging, har det som dere kanskje har lagt merke til, ikke vært så mye av.

Vi kom hjem mandag kveld, og i dag har jeg vært på jobb, kommet hjem til ferdig middag, plukka risp og solbær, ordna litt i hagen + vært på farten, så noe allergibaking/matlaging, har det ikke blitt tid til... Men jeg har tenkt i hele sommer at jeg skulle lage et innlegg med tips til noen greie middagsretter og bakst som "alle" kan ha, så derfor blir det et slikt innlegg nå. I dag blir det middagstips, og så får baketipset komme senere. 

Alle oppskriftene er publisert tidligere (se linker, markert med "her"), så det blir altså ikke nye oppskrifter i denne omgang. 

Arabisk gryte

I sommer har jeg slått et slag for Arabisk gryte (innlegg: her). Vi lagde denne retten da vi var på ferie/"leir" sammen med "allergikeren" vår og familien hans - og vi lagde den da vi var på ferie hos venner i Mosjøen og på Inderøya. 

Retten er ganske rask å lage. Litt jobb er det selvsagt å skrelle potet/dele opp, men dette kan jo gjøres sammen. Koketid er ca. 30-40 min. Ved å steike kjøttdeigen på forhånd, kan koketida reduseres litt. Ingrediensene er slike som man ofte har i hus, og de fleste liker dem. Glutenfritt flatbrød fås kjøpt, og man kan selvsagt bruke brød el.l hvis man heller ønsker det. 

Ingredienslista er som følgende: 

poteter 

tomater 

løk 

karbonadedeig/kjøttdeig

salt/grovkvernet pepper

vann

fond/buljong

For vegansk alternativ vil jeg tro at du kan bruke "kjøttfri" kjøttdeig som nå fins i butikkene. 

Spagetti og kjøttsaus

"Alle" liker spagetti og kjøttsaus - og så er det både enkelt og godt å lage. Hvis jeg lager sausen "fra bunnen" bruker jeg gjerne: 

hermetisk tomat

løk

raspa gulrot

raspa squash

salt/pepper/urter

vann

fond/buljong

 På bloggen finnes det flere oppskrifter på hjemmelagd kjøttsaus, bl.a.: her, her og her

Vil man ha det veldig enkelt, kan man få hjelp av Toro... Vi velger innimellom den lettvinte løsningen, nemlig Toro kjøttdeigsaus. Den er uten gluten, melk og soya, den er god - og veldig grei å ha på lur i skuffen. 

Når det gjelder spagetti, fins det flere ulike glutenfrie typer. Det samme gjelder tagliatelle og ulike pastatyper. I og med at "allergikeren" vår nå også reagerer på egg, må vi lese ektra godt på pakningene, men heldigvis fins det noen glutenfire utgaver som også er uten egg. Vil man ikke ha spagetti/pasta til, kan man jo koke ris, potet eller bare servere med brød. Lettvint og god middag, for store og små!

Ønsker du å ikke bruke kjøtt, kan du bruke et vegansk alternativ eller lage sausen med mer grønnsaker. Havregryn kan også brukes for å drøye sausen og gjøre den billigere (studenttips fra Jamie Oliver)

Potetsuppe

Suppe er fantastisk godt!!! For noen år siden var suppe noe vi kjøpte på pose: tomatsuppe, minestronesuppe, blomkålsuppe..., men de siste årene har vi knapt kjøpt posesuppe. Det hender jeg kjøper en pose tomatsuppe når barnebarna er her, men det er vel omtrent de eneste gangene. Som regel blir suppe til ved at jeg tar av det jeg finner i skapet, og det blir mye grønnsaks/kjøttsupper som jeg slumper sammen. Men jeg har også noen som jeg bruker mer eller mindre fast oppskrift på. Potetsuppe er en av favorittene våre (innlegg: her). Vi har lagd det flere ganger i sommer også, og et par av gangene har vi også tilsatt gulrot (blir så fin farge). Ellers bruker jeg vanligvis: 

potet

løk

purreløk

vann

fond/buljong

salt/pepper/urter

---

sprøstekt bacon/spekeskinke

Som regel har jeg både potet og løk i huset - og ofte purreløk. Har man ikke purreløk, tar man bare gul løk eller ev. en annen sort løk. Server gjerne med brød/bagetter. 

Suppa kan selvsagt lages vegansk: da er det bare å droppe bacon/skinke eller bruke et vegansk kjøtt-alternativ. 

_________

_________

Nå kjenner jeg at jeg at det kommer strømmende på med mange middagsretter: taco-suppe, andre supper, lasagne, gryter, wok, bålpanne-mat, burger, komper, fylte tortillalefser + + + , men klokka har blitt nesten tolv, jeg skal på jobb om noen timer, så da poster jeg innlegget - og så får jeg heller reposte/tipse om flere retter senere en gang. 

Ha ei fortsatt god uke!