Ellens sitrusblanding

Lettvint og god frokost, dessert, kveldskos, mellommåtid...

Min kollega Ellen serverte meg en deilig sitrusblanding en gang jeg besøkte henne - og da var det gjort! Det smakte jo så godt, så jeg har lagd denne mange ganger etterpå. Lettvint å lage er den også.

Jeg lagde en liten porsjon i går, sikkert nok til to, men jeg spiste opp alt selv... :-)

Du trenger (1-2 porsj): 

1/2 Appelsin

1/2 Grapefrukt

1-2 Clementiner

Del opp i passe biter...

... og server!

En deilig blanding som passer til frokost, dessert, kveldskos, mellommåltid - eller når det måtte passe .

Syns du grapefrukten er litt sur, så ha ev. over litt sukker. 

Jeg har prøvd med vaniljesaus på også, men jeg syns den er best "bar"

Og i og med at sitrusblandingen hadde så fin farge, så syns jeg at jeg måtte legge ved bilde av Clivian som blomstrer så fint nå :-) 

Ha ei god uke fortsatt!

Stekt auberginer med løk

Da jeg var nedom SPAR i dag, så jeg at de hadde auberginer på sitt 10-kronersmarked. Jeg har ikke brukt dette så mange ganger, men har bl.a. lagd fritert auberginer en gang (trodde jeg hadde oppskrift her, men det hadde jeg visst ikke...) - og det smakte nydelig!

I dag ble det altså impuls-middag: stekte auberginer med løk, servert med salat. Jeg lagde bare middag til meg og brukte da ca. 1/2 aubergin (ca. 120 g). Det holdt godt for meg. 

Du trenger til 1 person: 

ca. 1/2 aubergin

1 liten løk

olje til steiking

salt og pepper

ev. urter (jeg brukte timian)

-----

salat

* Skjær auberginen i ca. 1/2 cm tykke skiver

* Strø på salt på begge sider og la det ligge i 15-20 minutter (trekker ut det bitre)

* Skyll av saltet og tørk godt

* Ha olje i steikepanna, varm opp og steik aubergin-skivene og løk til de får fin farge

* Server de stekte aubergin-skivene og løken med en god salat

Ha ei god uke videre!

Drømmerull - justert oppskrift

Siden jeg la ut oppskrift på Drømmerull høsten 2013, har den vært en populær kake her i huset. Den er naturlig glutenfri, og det passer oss perfekt. Ved å bruke Soft Spesial er den også uten melk og soya. 

Jeg har hele tiden syns det har vært litt mye smørkrem i kaka. Jeg er nemlig ikke så glad når det blir for mye av det... SÅ: jeg har derfor justert oppskrifta litt når det gjelder smør i kremen, men også melis + sukker i bunnen

Bildene i innlegget er far det forrige innlegget

Drømmerull, bunn (stor langpanne)

3 egg

1 eggehvite (eggeplommen skal i smørkremen)

100 g sukker

60 g potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

-----

180-200 grader i ca 10 minutter

* Pisk eggedosis av egg og sukker

* Bland det tørre og sikt det i

* Rør forsiktig sammen

* Ha røra i en langpanne, kledt med bakepapir

* Ha smør/olje på papiret også, slik at du er sikker på at kake ikke sitter fast

Tips: ha litt smæør/olje under bakepapiret også, slik at det ligger i ro når du skal smøre røra utover

* Steik kaka i ca ti minutter v/180-200 grader

* Velv kakaover på et bakepapir eller klede, strødd med sukker

* Legg forma over og la den ligge til kaka er kald

Tips: Jeg syns det funker best å velve kaka over på et klede som ligger på ei skikkelig trefjøl (har en stor skjærefjøl fra IKEA). Da slipper kaka mye bedre. Kanskje det puster bedre???

Smørkrem

1 eggeplomme

75 g Soft spesial

80 g melis

2 ts vaniljesukker

* Pisk alle ingerdiensene til en luftig krem

* Smør kremen utover kaka i et tynt lag

* Rull sammen, fra den lengste siden på kaka

Kaka smaker nydelig nystekt, men den er også godt egnet til frysing. 

Noen ganger deler jeg den i to og fryser ned - andre ganger deler jeg i skiver og legger dem i boks med matpapir/plast mellom. Den tiner fort!

Ha ei god uke fortsatt!

O'boykake med appelsinsmak - "uten alt" (også egg)

I det siste har jeg lagd O'boykake et par ganger. Første gangen lagde jeg en "vanlig" utgave, neste gang var den lakstosefri - og i dag ble den gluten- og melkefri. Kaka er uten egg, men i oppskriften var det egg i glasuren. Det droppa jeg, slik at hele kaka er uten egg. 

Det ligger mange oppskrifter ute på nettet, men jeg brukte den som ligger på vår datters blogg som utgangspunkt (du finner den her). 

I og med at kaka skal lages med surmelk, og det ikke finnes noe slikt som er uten melk, soya, nøtter og gluten, så valgte jeg å bruke appelsinjuice for å få noe som er surt. I Crazy Cake er det brukt vann og eddik, så det hadde sikkert gått greit å bruke det her også. 

Jeg halverte oppskrifta. så denne er til ei lita langpanne (ca. 35x25 cm)

O'boykake med appelsinsmak

2 dl sukker

1/2 ss natron

5 ss O'boy

4 dl appelsinjuice

75 g Soft Spesial

ca. 25 g kokesjokolade (f. eks. COOP)

350 g Semper finmix

_________

180 grader i ca 30 minutter

* Smelt Soft spesial og sjokolade

* Rør sammen det tørre

* Tilsett appelsinjuice og smør/sjokoladeblandingen

* Sikt i melet til slutt

* Rør til ei glatt røre

* Ha røra over i ei lita langpanne (ca. 35x25 cm), gjerne kledt med bakepapir

Glasur

100 g Soft Spesial

25-50 g kokesjokolade

2 ss O'boy

2,5 ss kaffe

ca. 250 g melis

* Smelt Soft Spesial og sjokolade

* Bland O'boy, kaffe og ca. 200 g melis (resten tilsettes senere) 

* Ha i smør/sjokoladeblandingen

* Rør glasuren til den blir jevn - den skal være litt tynn

 * Ta kaka ut av ovnen og prikk den med en gaffel

* Smør et tynt lag av den tynne glasuren over kaka

* Avkjøl kaka, tilsett resten av melisen i glasuren og smør den utover kaka

Da er kveldskaffen og nystekt O'boykake inntatt. 

PS: Kaka var enda bedre dagen etter :-) Veldig saftig!

Ha ei fin uke fortsatt!