Jeg har tidligere lagt ut innlegg med gluten/melkefrie Maryland Cookies (her), men nå når sønnen vår heller ikke kan ha egg, har jeg lagd en liten porsjon der jeg også har kutta ut egg.
Før kalte vi maten hans "uten alt", nå er det gjerne "uten-uten-alt":-)
(for krumkakene/"flatkakene" er jo fortsatt "uten alt", dvs, uten gluten/melk/soya, men med egg)
Jeg lagde halv prosjon i dag, og da ble det nesten 40 cookies (ikke så store).
De er en sprø type, altså ikke seige inni.
Maryland Cookies (35-40 stk små)
100 g Soft spesial
75 g sukker
75 g brunt sukker
1 ts No egg + 2 ss vann (piskes sammen)
225 g Sempoer finmix*
1/2 ts bakepulver
50 g kokesjokolade som tåles
ev. 30 g hakkede mandler hvis man ønsker det
* Jeg bruker å ha fast deig, slik at de ikke flyter helt ut, men disse behold fasongen, så jeg klappa dem litt flate under steiking. Jeg kunne sikkeret hatt litt mindre mel i.
* Rør smør og sukker
* Tilsett No egg-blandingen
* Ha i hakket skjokolade
* Bland mel og bakepulver og tilsett dette til slutt (se kommentar over)
* Sett deigen med teskje på steikebrett
* Steik ved 200 grader i 12-15 minutter
I tillegg til disse kjeksene bakte vi harde peppernøtter (med- og uten alt) på fredag. Du finner oppskrift på bloggen (her).
Jeg stekte også noen krumkaker/flatkaker her om dagen Da prøvde jeg en ny oppskrift, men har ikke fått skrevet den ned.
God adventstid fortsatt!