lørdag 30. januar 2016

Småsteik/kjøtt i mørke/sosekjøtt

...kjært barn har mange navn...


Hjemme i Nord-Norge har vi ofte brukt småsteik som middag i selskaper. Dette er en rett de aller fleste liker, og den er både lettvint å lage - og ikke minst: GOD. Det brukes forskjellige navn på denne retten, og tilbehøret kan variere noe. Også type kjøtt varierer ser jeg ut fra oppskrifter på nettet. 

 Vi kaller retten altså småsteik og er vant til å bruke (reint) oksekjøtt, kokte poteter og gulrot, samt ertestuing. Tyttebær hører også med. Vi smaker til med salt, pepper og litt ingefær. 

For et par uker siden ba vi noen gjester på middag en mandag - og da stod det rett og slett  denne selskaps- og søndagsretten på menyen. 

Jeg brukte ei oksesteik som jeg kjøpte til jul + noen små biffer (KIWIs go' helg-tilbud), men du kan selvsagt velge bankekjøtt eller kjøtt med bein som du skjæører reint. Da får du god kraft. Jeg syns jeg fikk god kraft selv om jeg ikke hadde kjøtt med bein. 

Småsteik (7-8 porsjoner)
ca. 2,2 kg oksekjøtt uten bein
olje/margarin til steiking
ca. 1,5 l vann + et par dl til å koke ut panna
1 løk (hakket)
salt/pepper
ca. 1 ts ingefær
Jevning: ca. 2-3 dl vann og 2 dl mel (som tåles)*
sukkerkulør*

* Det er vanlig å brune jevning av smør og mel, men det er ikke jeg så glad i, derfor bruker jeg bare å vispe sammen jevning + bruke sukkerkulør til å få sausen mørk. 


* Hakk løken
* Brun kjøttet litt i olje/margarin
* Kok opp vannet
* Visp sammen jevning av mel og vann og tilsett dette, slik at det blir saus
* Bruk sukkerkulør til å få fin farge på sausen


* Tilsett kjøttet i sausen og kok til det er mørt (2-2,5 timer, avhengig av type kjøtt)
* Smak til med salt, pepper og ingefær
(PS: sausen ble litt mørkere enn bildene viser)

Server med kokte poteter og gulrot og ertestuing (vi brukte Toro). Tyttebær hører selvsagt med. 
Nydelig mat.
 Anbefales!

Ha ei god helg!



onsdag 20. januar 2016

Pizzablomst

For et par uker siden så jeg en video på Facebook hvor de lagde en "pizzablomst" (Pizza Puff Pastry Twists). I videoen bruker de butterdeig, men jeg tenkte at denne må jeg prøve med vanlig pizzadeig. 

På Meny er det tilbud på runde pizzabunner til 10 kr denne uka, så vi planla å lage en enkel middag etter jobb i dag. Dessverre var det tomt for slike bunner (og andre bunner), så da endte vi opp med å lage bunn selv: Litt mer jobb, men bedre. 


Jeg lagde en bunn av: 
* 5 dl vann
* 2/3 pk fersk gjær
* 1/2 ts salt
* 2 ss olje
* 1/2 ss basilikum
* ca. 12 dl hvetemel. 

Jeg fikk to store pizzaroser av deigen min, men jeg kunne med fordel lagd tre....
PS: Du trenger to runde leiver til hver "blomst"

Det er selvsagt fritt fram å bruke den bunnen man liker og tåler. Peppes har jo kommet med glutenfri bunn, så den kan godt brukes. Hvis ikke, er det bare å blande i vei - og bake ut. PÅ bloggen er det flere oppskrifter på glutenfri bunn, men den bør kunne kjevles, og du finner bl.a. oppskrift på det her

Jeg brukte ellers:
* pizzasaus 
(jeg bruker Giaguaro passata/La Doria passata fra Rema og tilsetter kun litt salt)
* revet ost 
(bruk det du tåler, ev. knust potetscips?)
* kokt skinke 
* rødløk i tynne skiver/strimler
* basilikum
* olje eller egg til pensling

Steikes v/225 grader i 20-25 min (avhengig av ovn)

* Legg en rund leiv på steikebrettet
* Smør på pizzasaus
* Ha på revet ost og f. eks. skinke, rødløk og krydder
* Legg en ny leiv oppå

* Legg en liten skål midt på leiven
* Skjær spisser rundt skålen

* Snurr spissene en gang eller to

* Pensle med litt egg eller olje (gjerne Jacobs rapsolje, den er fin og gul)

* Steik ved 225 grader i 20-25 minutter
* Vri/skjær av spissene....

... og server!

Spennende og litt annerledes pizza!

Lykke til :-)

PS: Her blir det en ny omgang med pizzablomst til helga når vi får besøk. Med ande ord: vellykket!





















tirsdag 12. januar 2016

Hjemmelagd brownies

Uten gluten, melk og soya

I november la jeg oppskrift på melkefri brownies, etter en oppskrift fra min svigerinne Randi. 
I dag prøvde jeg å lage den glutenfri også, og den smakte veldig godt. Jeg hadde litt mange prosjekter på én gang, så den ble litt mye stekt, men pytt, pytt...


Som jeg skrev sist, er den full av sukker, smør og usunne saker, men det er vel kanskje derfor den blir så god :-)


BROWNIES (liten langpanne)
3 egg
300 g sukker
225 g Soft Spesial (eller Melange uten melk/soya)
160 g Semper finmix
1 ts bakepulver
2 ss vaniljesukker
5 ss kakao
-------
Steikes v/200 grader i 15-18 minutter
-------
PS: Oppskriften kan dobles til stor langpanne. Da må man beregne litt lenger steiketid 

* Pisk eggedosis av egg og sukker

* Smelt smør
* Bland det tørre

* Bland smeltet smør og det tørre vekselsvis til en glatt røre
* Ha røra over i en langpanne kledt med bakepapir
(ha gjerne litt smør/olje under bakepapiret, da ligger det i ro)

* Steik v/200 grader i 15-18 minutter

Til dagens ettermiddagskaffe: 
deilig nystekt brownies uten gluten, melk og soya 

Ha ei god uke!




tirsdag 5. januar 2016

Tilslørte jule- og nyttårspiker...

Vår svigerdatter Monica deler i dag tips og bilder på en dessert som er grei å lage nå når det kan være greit å bruke opp restene av pepperkakene/julekakene. 

Monica har brukt pepperkaker i denne utgaven (som de serverte på nyttårsaften), men andre julekaker kan også brukes. Hun lagde to utgaver, en uten gluten/melk og en "vanlig". Til "uten alt"-utgaven brukte hun Schlagfix kremfløte og Semper pepperkaker. 
* Knus pepperkakene i en pose (bruk f. eks. et kjelvle eller ei flaske)
* Pisk krem/fløte

* Legg knuste pepperkaker, stivpisket krem og eplemos lagvis i et glass eller en skål 
(PS: Ikke lag for store porsjoner, den er ganske mektig....)

Pynt gjerne med litt hakket sjokolade og en pepperkake. 
På en-to-tre har du en deilig dessert å servere - og du får brukt opp restene av julebaksten. 

Ha en fin uke videre!

Alle bilder: Monica Bjerkelund Johansen