fredag 24. februar 2017

Stekt skreifilet med GRØNNsaker og rotmos

Det er tid for skrei! 


I stort sett alle matbutikker får du nå om dagen kjøpt skrei: denne torsken som har vokst opp i Barentshavet og som kommer inn til kysten her i Norge for å gyte (les mer om skrei på Godfisk)

Da jeg var på butikken for å kjøpe middag i går, endte jeg altså opp med å kjøpe fersk skreifilet. Som ofte ellers tenkte jeg farge når det gjelder tilbehør - og bestemte meg da for å servere fisken stekt med rotmos og grønn grønnsaksblanding. 

Du kan selvsagt bruke annen fisk til denne retten. Selv er jeg svak for sei, da jeg syns den har mye smak, men her er det fritt fram, men i går ble det altså skrei. Det samme gjelder hva slags grønnsaker du har i rotmosen og om du i det hele tatt ønsker ekstra grønnsaker (det er jo mye i mosen). 

Ønsker du saus, kan du f. eks. lage en fiskesaus eller bare bruke smeltet smør. Vi spiste retten "bar"

Stekt skreifilet med grønnsaker og rotmos
pr. pers: 
150-200 g skreifilet
150 g frosne grønnsaker
ca. 150-200 g poteter/grønnsaker til rotmos 
(f. eks. potet, søtpotet, gulrot, kålrot og sellerirot)
olje til steiking
salt og pepper

* Skrell poteter/grønnsaker, del gjerne opp i biter og kok i lettsaltet vann
* Sil av det meste av kokevannet og mos grønnsakene
* Smak til med salt og pepper (ev. en klatt smør som tåles)

* Kok opp grønnsblandingen i lettsaltet vann

* Varm olje i steikepanna (jeg brukte raps) og ha i fisken
* Ha på salt og pepper og steik fisken lett på begge sider

* Her har jeg anrettet fisken på ei seng av rotmos og lagt grønnsaksblandingen ved siden av
Nyt!

Ha ei god helg!


tirsdag 14. februar 2017

Sempers blåbærmuffins

Jeg fikk så lyst på noe godt til kaffen i kveld, googla "rask glutenfri kake" - og fikk da opp bl.a. Sempers nettside. Jeg gikk inn der og fant oppskrift på blåbærmuffins


Jeg fulgte oppskriften ganske bra i dag, MEN dobla mengden blåbær (og gjorde om på rekkefølgen i oppskrifta...). Jeg brukte frossen blåbær som vi plukka i høst. I oppskrifta sto det ca 30 stk, men jeg fikk bare 20. 

Muffinsene er uten gluten, melk, soya og nøtter. 


Blåbærmuffins (ca. 20 stk)
2 egg
2 dl sukker
3,5 dl Semper finmix
1 dl glutenfri havregryn
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g Soft Spesial (smeltet)
1 dl vann/melk
3 dl blåbær

* Pisk eggedosis av egg og sukker
* Smelt smøret
* Bland alt det tørre
* Tilsett det tørre vekselvis med smeltet smør og vann/melk
* Tilsett blåbærene og rør godt sammen
* Ha røren i muffinsformer
* Steik ved 225 grader i 12-15 min 
Klar for kveldskaffe...
...med deilige, nystekte blåbærmuffins

Ha ei god uke fortsatt! 










onsdag 8. februar 2017

Lettvint, melkefri brownies på en-to-tre....

...når man kjøper feil kakemix...

Her om dagen skulle vi kjøpe en Toro sjokoladekake (langpannekake) som vi skulle ha til et arrangement. Det er jo så greit med denne, fordi de er glutenfri - og ved å bruke olje/margarin uten melk og soya, kan det jo passe til flere. MEN: da vi kom heim og jeg så på posen, så hadde vi kjøpt brownies!!!

Da ble det altså Toro brownies - som vi lagde melkefri - til kaffen, og så måtte vi ut og kjøpe ny langpannekake... Så dagens tips er rett og slett at du trenger du en melkefri brownies på en-to-tre, så funker Toros utgave godt (Regals brownies er imidlertid også glutenfri) 

* Bland sammen 1,5 dl vann, 1,5 dl olje (eller sm. smør) og to egg. 
* Ha i posen og bland sammen.
* Ha røren i en liten langpanne, ca. 30x40 cm. 
* Steik i 20-25 minutter ved 175 grader

Server kaken med f. eks. vaniljeis* og litt bringebær/bringebærsyltetøy. 
Gode smaker sammen!

* Det finnes flere utgaver av melkefrie is å få kjøpt: risis, havreis, soyais. Det er også lett å lage melkefri is selv av et melkefritt produkt, f. eks. erlet eller Schlagfix

Ha en god dag videre!