lørdag 28. februar 2015

Hjemmelagd havremelk med "Soymaster"

Da jeg var på høstferie på Lovund, hjemstedet mitt, fikk jeg en Soymaster fra min svigerinne. Hun hadde bestilt seg en fra Sverige, for bl.a. å lettvint og greit kunne lage soyamelk, mandelmelk ol. 

Etter at hun hadde fått sin, fikk hun enda en i posten, og da hun ringte for å si fra, fikk hun beskjed om at hun bare kunne beholde den. I og med at hun/de ikke trengte to, og hun visste at jeg lagde en del allergimat, fikk jeg den andre...

Jeg har prøvd den to ganger, og andre ganger var Simon, "allergikeren" vår, heime. Da tenkte jeg at de trenger den jo mye mer enn meg, så da fant jeg ut at de heller kunne ta den med seg - og så kan heller jeg dra dit og teste ut melk med tanke på oppskrifter på bloggen... Du kan lese mer om Soyamasteren her - og litt om det å lage havre/rismelk her 

Det er jo slik at verken Simon eller kona, Monica, kan ha melk - og nå ser det ut til at dattera deres, Miriam, heller ikke tåler det (og soya?). Hun er vel litt arvelig belasta, kan man vel si...

Havremelk
1,5-2 dl havregryn
1 l vann
litt salt
ev. lønnesirup eller annet søtningsstoff/smak

* Fyll havregryn i filterbeholderen og koble den på "toppen" 
* Fyll vann i "kanna"
* Sett "toppen" med filterbeholderen på plass
*Start soyamasteren og kjør den noen ganger på "mill"-programmet, dessto flere ganger, jo mere smak blir det på melka. 
Vips: hjemmelagd havremelk på et blunk. 
Når melka har stått litt, må den ristes litt, slik at den blir blandet. 

Hjemmelagd havremelk: billig og greit, uten masse tilsetningsstoffer :-)
____________

Havremelka kan brukes til masse forskjellig, f eks barnegrøt og vafler...

Her er det polentagrøt til barnebarnet Miriam som er lagd, denne gangen med havremelk :-)

Vafler kan også lages med havremelk: nam, nam :-)

Har du ikke Soymaster, går det greit å bruke f. eks. foodprosessor. 

God helg. 


tirsdag 24. februar 2015

Suppe med kjøttboller

Jeg liker godt suppe - og det finnes jo så mange spennende utgaver. Det er sjelden jeg kjøper posesuppe, ofte tar jeg bare av det jeg har i skap og skuffer og setter i gang. 
Denne gangen blir det en suppe med kjøttboller. Jeg brukte kjøttdeig av kylling og kalkun til kjøttbollene, men her kan du selvsagt bruke storfe, svin, vilt... 

Jeg kutta grønnsakene små, men det går an å gjøre det enklere ved å ha større biter. 
Suppe med kjøttboller (4-5 posjoner):
100 g gulrot
100 g kålrot
100 g hodekål
100 g sellerirot
100 g løk
100 g squash
1/2 chili
1,2 l vann
salt/pepper
timian
ev. buljong/fond

Kjøttboller:
400 g kjøttdeig
1,5 ts salt
2 ss potetmel
pepper
timian
2 dl vann

* Kok opp vann med litt salt
* Kutt opp alle grønnsakene i små terninger/biter og ha det i vannet
* La dette småkoke i ca. 5 minutter
* Tilsett kjøttbollene (se framgangsmåte)

* La suppa trekke/småkoke i ca 5 minutter til

* Ha kjøttdeig, salt og krydder i en kjøkkenmaskin og rør til deigen blir litt seig 
(NB! kan også røres med sleiv)
* Tilsett potetmel 
* Spe med vann til farsen blir passe tykk (skal ikke være for fast)
* Form små kjøttboller, f. eks. med teskje, og ha det rett i suppa
(Bollene kan lages på forhånd, men husk da å bruke krafta i suppa)
* Smak til suppa med krydder (jeg brukte salt, pepper og fersk timian)
* Hvis du syns suppa er litt "tam", kan du ha i litt fond/buljong
* Server suppa med f eks. baguetter

Ha en fin dag!





lørdag 21. februar 2015

Biffsnadder med båtpotet og krydderbernaise

Biffkjøtt kan brukes til så utallig mange retter! De fleste forbinder jo biff med helg, men man kan jo bruke biff til hverdags også. Det hender at butikker har biffkjøtt på tilbud, og da passer det spesielt godt å slå til (det hender også at noe er nedpriset pga. kort holdbarhet). 


Det er ikke så ofte jeg kjøper biffsnadder ute på "by'n", da det ofte er mye paprika i - og det er ikke det jeg tåler best... Men når jeg lager det hjemme, har jeg jo muligheten til å velge de grønnsakene jeg liker best - og da "er saken biff". 

Jeg tenkte først og fremst farger denne gangen - og valgte gulrot, squash, sjalottløk og champignon. 

Når det gjelder pommes frites, potetbåter ol., syns jeg at de ofte trenger mye lengre steiketid enn det som står på pakken, så jeg kjøpte Potetbåter ekspress (Rema 1000), som bare skulle steikes i 12 minutter. De smakte godt - og steiketiden stemte. Husk bare å beregne tid til å varme opp steikovnen....

Til saus valgte jeg krydderbernaise fra Toro. Den er uten gluten, melk og soya, og da kan man velge den melken/væsken og smøret man tåler. Jeg bruker imidlertid svært lite, eller ikke noe, smør i slike sauser - og syns den blir like god. 

Biffsnadder med potetbåter og krydderbernaise (ca. 2 porsjoner)
ca. 300 g Biffkjøtt
8-10 små champignon
6-8 sjalottløk
1 gulrot
ca. 1/3 squash
olje til steiking
salt/pepper

potetbåter (ca. 150 g pr.pers)

Krydderbernaise (Toro)

* Del opp grønnsaker og kjøtt
* Begynn med å steike løk og champignon et par minutter
* Tilsett så squash og gulrot og steik videre til de begynner å bli litt myke
* Ta grønnsakene ute av steikepanna og steik så kjøttet
* Bland kjøtt og grønnsaker (og hold det ev. varmt til potet og saus er klare)
* Smak til med salt og pepper

*Kok krydderbernaise etter anvisning på pakken (bruk den melken/smøret som du tåler)
* Steik potetbåtene etter anvisning på pakken

*Legg gjerne litt pynt på fatet...
...og ha så på biffsnadder potetbåter og krydderbernaise
Nam, nam!

Ha ei god helg!




tirsdag 17. februar 2015

Sagogrynspudding

I dag blir det oppskrift på en god, gammeldags dessert, nemlig sagogrynspudding. Lettvint å lage, billig - og god!

Vi har spist en del sagogrynspudding i det siste, for jeg har prøvd/testet med ulike typer melk: rismelk, rismelk + erlet og "vanlig" melk. Her er det alstå mulig å lage den slik at den kan passe for de fleste. Fargen kan variere litt etter hvilken melk man bruker, f. eks. blir puddingen litt grå/blass når man bruker rismelk (i alle fall Naturli' risdrikk), men smaken blir bra. Fra gammelt av var det nok vanlig med mandeldråper som smakstilsetting, men det er ikke jeg så veldig glad i, så jeg brukte vaniljesukker. 

Sagogryn som man får kjøpt i vanlige dagligvarebutikker i Norge, er lagd av potet/potetstivelse, men ekte sagogryn er lagd av sagopalmen (du kan lese mer om ekte sagogryn på snl.no). Det finnes også sagogryn som er lagd på tapioka. 

Det passer med rød saus til sagopudding, men jeg valgte å bruke varme bringebær. 

Sagopudding (lita skål) 
1/2 l melk (her kan du velge den melka du tåler)
ca. 45 g sagopudding*
litt salt (1/2 ts?)**
1 ss sukker
3/4 ts vaniljesukker (ev. mandeldråper om du heller liker det)

* Det kan variere litt hvor tykk grøten/puddingen blir, alt etter hvilken melk du bruker. Jeg brukte samme mengde gryn, men den ble tykkest med bare rismelk og "vanlig" melk. Da jeg blandet rismelk og erlet, ble den litt tynnere. Det går ev. an å ta litt mer gryn fra starten - og heller tilsette mer melk mot slutten. 

**Jeg brukte litt salt i, for det har jeg alltid i når jeg koker grøt, men det er mulig det kunne vært droppet....

* Kok opp melken
* Tilsett sagogryn i den varme melka
* La den småkoke i ca 15 minutter
* Smak til, hell i skål og sett til avkjøling

Da er det bare å nyte en søt avslutning på middagsmåltidet - eller rett og slett bare kose seg litt ekstra til kaffen!

Ha ei god uke fortsatt!

torsdag 12. februar 2015

Yoghurtfromasj med aprikos og ananas


I dag blir det en dessert med melkeprodukt, men om du ikke tåler det, så finnes det kanskje alternative produkter som du kan bruke, f. eks. laktosefri yoghurt eller yoghurt basert på soya. Det finnes også et produkt som er basert på havre: havregurt, så kanksje det også kan brukes. Det kan hende at det finnes enda flere alternativer, det har jeg litt lite oversikt over. 

Jeg har lagd denne desserten med gresk yoghurt, og den er uten fløte, så den er mager - og sunn - mener jeg... Det er ikke egg i den, så da kan den spises av dem som eggallergi (om de andre ingrediensene tåles).

Yoghurtfromasj med aprikos og ananas
1 beger (gresk) yoghurt
1-2 ss melis
1 ts vaniljesukker
ca. 250 g hermetisk aprikos og ananas
(gjem gjerne litt til pynt)

1 dl fruktsaft/lake fra aprikosen og ananasen
4 plater gelatin
kaldt vann til gelatinen

(NB! Jeg syns fromasjen ble litt for stiv, men jeg vet ikke om tre plater gelatin ville vært for lite)

* Bland yoghurt med melis, vaniljesukker og fruktbiter
* Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. ti minutter
* Varm fruktsafta/laken og løs opp gelatinen i den varme væska
* Hell den varme væska forsiktig ned i yoghurtblandingen
* Ha over i ei skål og sett kaldt et par timer
* Pynt gjerne fromasjen med litt av frukten....
...og nyt!

Ha ei god helg og vinterferie - til dem som har det :-)



lørdag 7. februar 2015

Stekte tortillaruller

I forrige innlegg var det tips og oppskrift på tortillalefser som bunn på pizza (innlegget finner du her). I og med at vi ikke brukte alle lefsene, hadde vi noen igjen som vi måtte bruke opp. Jeg har tidligere lagd quesadillas, som kan ligne litt på disse, men nå rullet jeg altså sammen én og én lefse, delte dem i to og stekte i biter. 

Når det gjelder fyll/ingredienser, er det bare å ta hva du har. Jeg lagde tre forskjellige typer og brukte dette: 
tortillalefser til bunn
crème fraîche
Soft spesial
ost
kokt skinke (løvtynn)
spekeskinke
basilikum
salt/pepper
hermetisk mais
raspet squash
rødløk

Jeg brukte "vanlige" lefser fra First price, men det finnes også flere typer glutenfrie tortillalefser. Vi bruker de som er fra ICA da de også er uten soya (de smakte forøvrig veldig godt som pizzabunn). 

Alternativ 1
Alternativ 1: med ost
* Ha på smør eller crème fraîche
* Legg på spekeskinke, rødløk og mais
* Legg så på osteskiver eller raspa ost 
* Rull sammen og del i to

Alternativ 2
Alternativ 2: uten ost, men med crème fraîche
(NB! det finnes laktosefri kesam/rømme som kan brukes om du tåler det)
* Smør på crème fraîche
* Ha på krydder og mais
* Legg på kokt skinke 
* Rull sammen og del i to

Alternativ 3
Alternativ 3: uten melkeprodukt
* Ha smør på lefsene
* Legg på raspet squash, rød løk og mais
* Ha på krydder
* Legg så på spekeskinke
* Rull sammen og del i to

* Klar til steiking! Fra venstre: alternativ 1, 2 og 3

* Ha olje eller smør i panna og steik tortillarullene på begge sider
* Om du ønsker mer krydder på, kan du ha på f. eks. paprika, blandingskrydder eller pizzakrydder

* Server!

--------------
Om du tåler melkeprodukt, smaker det godt med litt rømme til. 
Det finnes også laktosefri rømme, og jeg syns kanskje den er bedre enn den "vanlige". 

Som nevnt over, er det bare å ta det du har i skap og skuffer. Dette er en grei rett for å bruke opp rester, da det ikke skal så mye fyll til på hver lefse. 

Du bør nok beregne et par lefser til hver, alt etter hvor store lefsene er - og hvor sulten du/dere er. 

Ha ei god helg!








onsdag 4. februar 2015

Pizza med løvtynn tortillabunn

Vi liker pizza - og bruker å lage det ganske ofte! 

Nå er det ikke alltid vi lager "vanlig/tradisjonell" pizza. Noen ganger lager vi f. eks. med polarbrød eller pitabrød som bunn, og det er en lettvint og god løsning. Det finnes jo både fine og grove polarbrød og pitabrød, og her har vi brukt begge deler. Ofte lager jeg opp minibunner/porsjonsbunner som vi har i fryseren, og der er veldig kjekt å ha på lur. Det hender også at vi lager "rull-ut-pizza": kjøper ferdig pizzabunn som vi ruller ut og har fyll på. Lettvint og greit det også!

Nå fant jeg ut at jeg ville lage pizza med tortillalefser som bunn. Det har kommet pizza tortilla i butikkene (f. eks. fra Santa Maria): tortillalefser som er litt tykkere, men jeg hadde ikke slike, så jeg brukte tortillalefser fra First Price og så hadde vi én glutenfri fra Ica, som jeg også brukte. Det finnes også fullkornstortilla å få kjøpt (med gluten) om man vil ha lit grovere, og kanskje sunnere, alternativ. 

Pizza med løvtynn tortillabunn
(steiking: 225 grader i ca. 10 minutter)

Alternativ 1: med ost (og gluten)
* Legg tortillalefsene på bakepapir 
(i og med at vi tåler "alt", la jeg den glutenfrie på samme plate/papir)
* Smør på tomatsaus
(Jeg bruker "Giaguaro", fra Rema 1000, og tilsetter kun litt salt i sausen)
* Ha på ost - om du tåler det 
(vi hadde en del rester som vi brukte: noen jarlsbergskiver og litt raspa fra kjøleskap og fryser)
* Ha så på det fyllet du ønsker. Jeg brukte: 
mais, rødløk, ferdigstekt kjøttdeig, skinke og spekeskinke
(vi hadde en del rester i kjøleskapet etter helgas middagsretter)

Alternativ 2: uten ost (og gluten)
* Smør på tomatsaus (se over)
* Ha så på det fyllet du ønsker, liker - tåler. Forutenom ost brukte jeg det samme som over:
mais, rødløk, ferdigstekt kjøttdeig, skinke og spekeskinke. 
* I stedet for ost brukte jeg raspa squash. Spekeskinka hadde jeg på toppen
* Da var begge sortene klare til steiking
225 grader i ca. 10 minutter

Klare til servering: 
Alternativ 1: med ost (og gluten)

Alternativ 2: uten ost (og gluten)

Og så "dommen":
 Jeg syns alternativ 2 var best. Den glutenfrie bunnen smakte bedre enn den fra First Price (kanskje en annen type ville smakt bedre). I tillegg var det veldig godt med squash på i stedet for ost. 

Ha en fin dag!