I går kveld lagde vi oss en deilig kyllingsuppe til kveldsmiddag. Jeg googlet etter oppskrift - og da kom det selvfølgelig opp mange! Etter å ha sett på flere av dem, fant jeg ut at jeg hadde lyst på denne med masse rotgrønnsaker, og sendte handleliste på sms til mannen min.
Oppskriften er hentet fra Opplysningskontoret for frukt og grønt, og du finner oppskriften her. Jeg lagde i utgangspunktet 3 porsjoner, men når det f. eks, kun står to skiver, 3/4 stk osv., så kan det jo bli ulik mengde, da størrelsen varierer på de ulike grønnsakene. Jeg tok cirka-mengde - og det ble mye grønnsaker - så det ble ca. 4-5 porsjoner.
Kyllingsuppe med rotgrønnsaker (min menge/oppskrift)
3-4 stk (ca. 5-600 g) kyllingfilet
1-2 ss olje/melkefritt smør til steking
1 middels stor løk
¾ purreløk (ganske stor)
4 sjalottløk (middels)
¾ persillerot
¾ pastinakk
2-3 middels store gulrøtter
2 middels store skiver kålrot
2-3 skiver sellerirot
en liten skalk (ca. 3 dl) finsnittet hodekål
1 pk/boks hakkede hermetiske tomater
1 stk rød chili uten hinner og frø
ca. 3 ss kyllingfond (eller tilsvarende bujongtrening)
ca. 1,5 l vann
(I oppskriften sto det også ca. 2 hvitløksbåter)
* Skjær alle grønnsakene i små biter/terninger
* Skjær kjøttet i passe biter og steik dem i olje/smør
(vi delte de også litt etter at de var stekt da de ble litt store)
* Ha alt i en kjele/gryte, tilsett vann og kok opp.
* Ha så i tomater og kyllingfond/buljong og kok til grønnsakene er møre.
* Smak til med salt og pepper og ev. mer fond hvis det trengs
(i oppskrifta sto det ikke krydder i det hele tatt)
* Litt sukker i gir en mildere/"rundere" smak
Server gjerne suppa med brød som du liker/tåler. Her har vi "vanlige"baguetter til, men det finnes også glutenfrie baguetter i flere varianter. Foccaciabrød eller flatbrød/potetbrød smaker også godt til ulike typer supper.
Mannen min og jeg snakka om det, både mens vi lagde suppa og når vi spiste den, at det var mye "kuttejobb" med denne suppa, og slik sett hadde det gått mye fortere å bare kjøpe en "posesuppe", MEN: det kan jo ikke sammenlignes med smaken. OG: det å lage mat sammen er også en hyggelig syssel!
Her regner det i dag - og slik sett er det vel egentlig passe vær for ei varm suppe i dag også, men i dag er det andre ting som står på programmet... Jeg anbefaler likevel deg at du kjøper inn masse gode grønnsaker og lager deg ei god suppe, f. eks. denne.
God helg til deg og dine.