mandag 30. januar 2017

Deilig laksewok på bålpanna

I dag har vi kost med middag ute i det fri: deilig laksewok på bålpanna :-)

Svigerdattera vår Monica og barna Miriam (3 år) og Jakob (6.5 mnd) var på besøk her i dag, og da bestemte vi oss for å ta middagen ute. Miriam og Monica fikk nemlig velge om vi skulle spise inne eller ute - og hva vi skulle ha: laks, kjøttdeig eller kylling. 

Begge ville ha middagen ute. Miriam ville ha pølser, så hun fikk en middagspølse vi hadde liggende. Monica ønsket laks - og dermed ble det laksewok ute på bålpanna. Vi brukte steikehella vår til å steike på - og den funka kjempegodt. Fra vi starta til middagen var klar tok det nok bare 8-10 minutter, så dette kommer vi til å gjøre igjen. 

Til oss tre voksne brukte vi: 
4 stk laksefilet á 125 gram
400 g potet (brukte mandelpotet)
400 g wokgrønnsaker (litt tint)
1,5 rødløk
olje
sitronpepper
* Varm opp litt olje
* Ha først på potetene og la dem surre litt først
* Ha så på løken og la også den surre litt sammen med potetene
* Fortsett så med grønnsakene
* Ha på litt krydder, f. eks. sitronpepper
* Til slutt has laksebitene på
* Steik til alle grønnsakene og laksebitene er stekte

Klar til å innta middagen...
Nam, nam. Deilig middag ute i det fri
Jeg hadde smelta smør (soft spesial) til å ha på maten, men det var egentlig unødvendig, for vi hadde brukt mye olje under steikinga... 
Litt mat igjen, men alt forsvant, så det akkurat passe mengde for oss tre som spiste. 

Ha ei god uke!

søndag 22. januar 2017

Fylt kyllingfilet x2

I dag blir det tips på fylt kyllingfilet, to utgaver. Den ene lagde jeg for et par uker siden - og den andre lagde jeg til middag i går. Begge to smakte utmerket. 
Den ene er jo med pepperost/hvitost, så den er ikke melkefri, men ved å erstatte med melkefri ost, så kan den passe for flere. Vil også tro at det passer å bytte ut osten med f. eks. squash. Den andre utgaven hadde vi i går, er den er helt melkefri da det er bare brukt grønnsaker som fyll. 

I disse oppskriftene er det ikke nøyaktig mål. Man må nesten bare prøve seg fram. Når det gjelder "grønnsaksutgaven", kunne jeg lagd mer av grønnsaksblandingen og droppet salat. Jeg hadde også på litt buljong etter at den hadde stått i ovnen ca 15-20 minutter, fordi grønnsaksblandingen så så tørr ut, men jeg kunne gjerne hatt på litt mer og så brukt denne som saus. 

-------------------
Fylt kyllingfilet med ost


Du trenger:
* Kyllingfilet
* Pepperost
* Hvitost
* Basilikum (fersk eller tørket)
* Olje
* Salt/pepper/krydder

* Lag et snitt i kyllingen
* Bland sammen pepperost, basilikum og litt olje
* Legg blandingen i kyllingen sammen med ei skive hvitost
* Ha på salt/pepper eller kyllingkrydder
* Legg filetene over i ei ildfast form som er smurt med litt olje
* Steik kyllingfiletene ved ca. 225 grader i ca. 30-40 minutter
Kyllingfiltene kan serveres med f. eks. salat, ris og en god saus

-------------------
 Og så var det den melkefrie utgaven som vi hadde i går. Det er egentlig ikke så nøye hva slags grønnsaker du bruker. Jeg kjøpte bare inn fersk basilikum, men brukte ellers av det jeg hadde i kjøleskapet.

Fylt kyllingfilet med grønnsaker


* Kyllingfilet
*Rødløk
* Purreløk
* Gulrot
* Chili
* Sellerirot
* Fennikel
* Tomat
* Basilikum (fersk)
* Salt/pepper, ev. kyllingkrydder
* ev. litt kylling- eller grønnsaksbuljong (ikke på bildet)

* Finhakk alle grønnsakene og bland med litt olje, salt og pepper
* Ha litt olje i ei ildfast form
* Skjær et snitt i kyllingfiletene og fyll med grønnsaksblandingen 
* Legg resten av grønnsaksblandingen rundt, ev. ha også litt under filetene
* Ha salt/pepper og ev. kyllingkrydder på filetene
* Steik ved 225 grader i ca. 30 minutter
* Hvis grønnsakene virker tørr, ha på litt kyllingbuljong 
(varierer litt hvor mye væske kyllingen gir fra seg)
* Saftig og god kyllingfilet med mye smak - og litt ekstra grønnsaker ved siden av
Her har jeg salat, ris og bernaisesaus som tilbehør (det finns gluten/melkefri bernaisesaus). Som nevnt over, kunne jeg hatt litt mer grønnsaker og droppa salaten og også hatt litt mer buljong på og brukt den som saus. 
MEN: godt var det uansett - og kyllingen smakte veldig godt av all de gode grønnsakene. 

Ønsker dere en fin søndag!



mandag 9. januar 2017

Jorunns sjokoladekake - uten egg

I sommer fikk jeg oppskrift på ei langpanne-sjokoladekake av ei som heter Jorunn.  Hun fortalte at kaka ble saftlig og god, den kunne godt stå til dagen derpå - og den var ”bankers” til bursdager ol. 
Nå er jo denne kaka med både melk og gluten, men den er uten egg. Etter hvert skal jeg prøve å lage den gluten/melkefri, men foreløpig legger jeg ut denne som er nesten ”med alt”. 

Om du ikke tåler melk, men kan bruke laktosefrie produkter, finnes det bl.a. rømme og yoghurt, så surmelka kan nok byttes ut med det. Det finnes også soyaprodukter som sikkert kan brukes. 

Oppskrifta er til ei stor langpanne, men den kan halveres til ei lita langpanne.

(PS! Det er best å bruke bakekakao. Den gir bedre smak)
Saftig sjokoladekake uten egg (stor langpanne)
1,5 l skummet kulturmelk
1 l sukker
2 ss/6 ts natron
4 ss bakekakao
4 ts kanel
17 dl hvetemel
3 dl flytende melange (jeg smelta vanlig melange)

* Bland kulturmelk, sukker og natron. La det stå et par minutter til det begynner å ”boble”. 
* Tilsett kakao og kanel. 
* Ha så i melange og hvetemel vekselsvis og pisk lett sammen
(jeg fikk litt melklumper i, så det er lurt å røre godt, ev. sikte melet om det er klumper i det)
* Ha røra over i en stor langpanne, kledt med bakepapir 
(tips: ha litt smør/olje i forma før du legger i bakepapiret, for da ligger papiret i ro når du skal smøre røra utover)
* Steik kaka ved 180 grader i 35-40 minutter

Glasur:
100 g melange
4 ss kaffe
1 ss bakekakao
1 ss vaniljesukker
4-500 g melis, til passe tykkelse (jeg brukte en hel pk)

* Smelt melange (ikke koke)
* Ha i (varm) kaffe, bakepulver og vaniljesukker. 
* Til slutt has melis i til glasuren blir passe tykk. 
* Smør den på kaka når den er lunken. 

Nystekt sjokoladekaffe til kaffen. 
Nam, nam!

Ha en god dag!