Jeg lager rundstykker/gjærbakst både titt og ofte. Noen ganger blir resultatet ikke så veldig bra, noen ganger blir de ganske bra, noen ganger bra - og noen ganger veldig bra!
For et apr uker siden lagde jeg noen som kan gå under kategorien veldig bra. Sønnen vår og familien skulle hjem til oss, men vi skulle ut på kvelden. Rundstykkene sto derfor bare på ei rist på benken med et klede over. Da de skulle spise, meldte han og lurte på om de var "uten alt". Han ble i tvil, fordi de var så veldig myke og luftige....
Jeg lot ett rundstykke ligge i pose på benken over natta for å se hvordan det var dagen etter, og så frøys jeg ned resten. Rundstykket som hadde ligget framme, var fortsatt mykt og godt til frokosten dagen etter. Kanskje litt tørrere, men ikke slik glutenfritt ofte blir. Det var også greit å spise etter at det hadde vært frosset.
Jeg vet ikke helt hva som gjorde at disse ble så myke og luftige. Jeg bruker jo egentlig samme framgangsmåte hele tiden. Kanskje var det egget jeg hadde i eller mengden olje, kanskje var det at deigen gikk ganske lenge i kjøkkenmaskinen, kanskje var det at deigen hadde rette konsistensen, kanskje var det melblandingen.... Eller kanskje var det rett og slett flaks!
Her er i alle fall oppskrifta, beregnet på to muffinsbrett á 6 stk (store)
Myke og luftige rundtsykker (12 stk)
5 dl vann
1 pk fersk gjær
1/2 ts salt
1/2 dl olje
1 egg
2 dl havregryn
4 dl Schär fiberbakst
2 dl Semper finmix
225 grader i ca. 12 min + et par minutter under grill+varmluft (NB! blir fort brent...)
* Løs opp gjæren i lunkent vann (37 grader)
* Ha i salt, olje og egget og bland godt
* Tilsett havregryn og fiberbakst og til slutt finmix
* La deigen gå i kjøkkenmaskin/foodprosessor i 10-15 minutter
* Legg deigen over i muffinsformer (jeg bruker teflonformer)
* La rundtsykkene etterheve godt, ca. 20-30 min
*Steik rundstykkene ved 225 grader i ca. 12 min + et par minutter høyt oppe i ovnen på grill+varmluft. Vær obs her, for de kan fort bli brente. Jeg satt klokka på tre minutter - og det ble akkurat litt for lenge....
* Ta rundstykkene ut av formene med en gang og avkjøl på rist
Nystekte rundtsykker med kokt egg og nyrørt bringebær :-)
NYT!!!!!
PS! I morgen blir det en ny bakst av disse. Mannen min og jeg har ansvaret for søndagsmøtet i menigheten, og da skal vi bl.a. servere kveldsmat. De som trenger gluten/melkefritt skal selvsagt også få noe godt :-)