Viltgryte med - og uten alt

Jeg fant, jeg fant! 

...og hva fant jeg?

Jo, i fryseren fant jeg en pakke viltskav fra da vi var på "Harrytur" i sommer... Slikt kjøtt er utmerket til viltgryte, så da ble det det til middag denne dagen.

I og med at vi to som var heime, tåler (nesten) alt, lagde jeg gryta "med alt", men jeg har tilpasset oppskifta til "uten alt" også

Viltgryte

4-5 (ca 200 g) store champingong 

3 små (150-200 g) løk 

1 pk (4-500 g) viltskav

olje til steiking

salt/pepper

5 dl vann

2 dl erlet/melk eller annen melk/fløteerstatning 

1 dl rømme om du tåler dette (hvis ikke: vann/erlet el.l.)

5-6 skiver brunost om du tåler dette (kan sløyfes)

jevning: 1 dl vann + 6-7 ss hvetemel eller 4-5 ss semper finmix

Del løk og sopp i skiver/biter. Varm olje og steik dette litt (ikke for hardt). Steik så kjøttet ved sterk varme

Ha på vann + erlet/melk/fløte/rømme - alt etter hva du tåler. Kok opp og la det hele koke et par minutter. Tilsett brunost om du tåler det. Et godt tips er å ta av litt av sausen og røre ut brunosten i denne og så ha den oppi igjen. Da får du bort brunostklumper.  

Lag jevning av vann og glutenfritt mel eller hvetemel. Jeg bruker å riste jevningen sammen i et glass med lokk og så sile den. La retten koke 5-10 minutter, til melsmaken er borte.

Kok potet og grønnsaker. Jeg syns frosne grønnsaksblandinger er greit å bruke, og viltblandingen passer jo veldig godt til denne retten.

Deilig viltgryte, nykokte poeter og viltblanding - og selvsagt tyttebær. Lys og pynt på bordet:
fest en helt vanlig hverdag :-)

Bryllupskake "uten alt"

Sist lørdag feira vi bryllup i familien. Da var det mellomste sin tur til å tre inn i ektestanden. 

 I og med at både brud og brudgom er allergisk, tok vi selvsagt hensyn til dette og lagde bryllupskaken "uten alt". 

Jeg lagde sukkerbrødene, kokte vaniljekrem og bakte sjokoladekjeks, men selve oppsettet og pyntingen tok en god venninne, Janne, seg av. 

Vi hadde ulike størrelser på kakebunnene, så oppskriften ble justert etter størrelsen på forma. Istedenfor kakestativ, brukte vi ulike stettfat i klart glass. 

Kakebunnene ble delt i tre, og det ble brukt samme fyll i begge lagene. 

Først ble det lagt på rørt (hjemmelagd) bringebærsyltetøy. Videre var det vaniljekrem med litt pisket erlet i (brukte også litt erlet i da jeg kokte kremen)

5 pose Freia vaniljesaus for koking

10 ss sukker

7,5 dl vann

2,5 dl rismelk

2,5 dl erlet

Til slutt ble det brukt hjemmelagd sjokoladekjeks. Denne ble knust og strødd oppå vaniljekremen. 

Jeg tok ikke sjansen på å bruke glutenfri oreokjeks, da jeg aldri fikk svar fra produsenten på om den inneholdt soya... DA er det tryggest å lage kjeks selv... 

 Så fikk alle kakene er tynt lag med pisket erlet oppå og rundt kanten. 

Som nevnt tidligere, hadde jeg kjøpt fonfant for å ha på kaka. I og med at brudgommen ikke tåler nøtter/mandler, var marsipan utelukket, men da var fondant (Cacas) et godt alternativ. Også rosene og bladene er lagd av farget fondant (farger fra Cacas)

...det begynner å ta form...

Etter flere timer ved kjøkkenbenken, var Janne feridg med kakene!

De ble utrolig flotte, og både brudeparet og vi andre var imponerte...

Flere kommenterte at kaka smakte veldig godt. Den var frisk og god, og det var faktisk ikke brukt mer enn litt over 1 liter erlet i disse fire kakene, slik sett var den nok ikke like mektig som mange andre bryllupskaker. Den sprø sjokoladekjeksen passet godt sammen med bringebæra og vaniljekremen. 

Kakene ble "bundet sammen" med eføy, noe som gav den en enda større helhet.

VAKKERT!

Hveteboller - uten melk

Vi fikk oss ei flott svigerdatter i helga (lykkelige oss), men dessverre er også hun allergisk, for hun tåler nemlig ikke melk. 

Hun er imildertid ikke veldig kravstor, så hun syns det er helt greit å spise samme mat som "allergikeren" vår, dvs. at i tillegg til at maten er melkefri, så er det også uten gluten, nøtter, soya, fisk, skalldyr + + +

I går kveld skulle jeg bake boller til et arrangement vi skal ha om ei ukes tid, og da tenkte jeg at jeg kunne jo også lage en porsjon hveteboller til henne - uten melk. Å bake er jo så artig, så hvorfor ikke slå til med litt mer enn det jeg først tenkte...

Jeg delte deigen i to og lagde også noen kanelknuter. 

Nå har vi altså tre typer kanelknuter i fryseren: "vanlig" og "uten alt" (som vi bakte til bryllupet) og nå også noen melkefrie. 

Oppskrifta her gir ca 25 boller/kanelknuter (alt etter hvor store du vil ha dem)

150 g Soft Spesial

5 dl rismelk

1 pk gjær

3/4 ts kardemomme

150 g sukker (kan redusere mengden)

7-800 g (12-13 dl) hvetemel 

(soft spesial, sukker og kanel til kanelknutene)

Smelt smøret, ha i melka og varm det hele til 37 grader (tørrgjær kan ha litt varmere væske). Løs opp gjæren i blandingen. 

Ha i kardemomme og sukker og så mel til deigen blir passe fast. 

La deigen heve ca. 1 time. 

Ha deigen på bakebordet og kna den sammen. Del i passe store emner. Trill boller - eller lag kanelknuter (framgangsmåte finner du her på bloggen eller på bloggen til vår datter). Etterhev i 20-30 minutter, alt etter hvor varmt de står. 

Steik ved 200 grader i 10-15 minutter. 

La bollene/kanelknutene stå noen minutter på steikebrettet etter at de er stekt og ha dem så over på rist. 

Nystekte kanelknuter med melisglasur og hveteboller med rørt bringebærsyltetøy.

- og selvsagt kaffe :-)

NYT!!!!!!!!

Restemiddag

I dag var jeg alene heime til middag og da fikk jeg brukt opp siste rest av kjøttet fra bryllupsmiddagen... 

Jeg hadde noen få skiver igjen av elgkjøttet og litt potet, og dette kuttet jeg opp i småbiter sammen med litt rødløk. Jeg stekte dette i litt olje med salt og pepper (annen krydder kan selvsagt også brukes). 

Visp egg lett sammen med en gaffel og hell dette over. Klipp gjerne over litt urter (jeg brukte basilikum og persille). La egget stivne på svak varme. 

 Server gjerne med litt salat/noe "grønt" og f. eks. potetflatbrød fra Biri. 

PS. Det kommer mer om bryllupsmaten etter hvert, 

både middagen - og ikke minst bryllupskaka "uten alt"

Bryllup med- og uten alt :-)

Da nærmer det seg slutten på en flott helg. Lørdag giftet vår eldste sønn seg med sin utkårede - og i og med at det er han som er (mest) allergisk her i familien, så var selvsagt noe av maten "uten alt". 

I dag får dere en forsmak på hvordan forrett, brykkupskake og dessert så ut. Dessverre greide jeg å glemme å ta bilder av hovedretten, men jeg skal se om det er andre som har tatt bilder av den. 

Jeg får heller komme tilbake med flere bilder ol. senere når jeg får litt mer tid...

Forrett: "Livets seilas"
(de som ikke var allergisk hadde rømme på)

Dessert: "Sjokoladedrøm"
(de som ikke var allergisk, hadde også hvit sjokolade på)

Den NYDELIGE bryllupskaken var selvsagt "uten alt"

Ha en god kveld

Bryllupsforberedelse 2

I kveld har det ikke vært eksamen som har stått i fokus, men bryllupsforberedelser. Vi skal ha litt kaffe mellom vielsen og middagen på lørdagen, og da kommer det ei dame med fersk gjærbakst (nam, nam). Jeg har derfor lagd noen kanelknuter til brudeparet, slik at de også kan få en liten matbit. 

I tillegg til kanleknutene har jeg lagd pizzabunner, både glutenfrie og "vanlige". 

Planen er å ha litt kveldsmat på fredagskvelden når noen av de tilreisende gjestene kommer, så da fant vi ut at pizza var greit. Med bunner ferdig, lettvint saus, ferdigraspa ost og litt ulike typer fyll, så tror jeg det vil fungere greit å få ordnet på en ellers travel dag og kveld. 

glutenfrie....

...og "vanlige"

Og mens jeg har bakt, har mannen i huset dikta sang for harde livet (med litt for lite hjelp av meg...)

________

Ellers er jeg VELDIG takknemlig for å ha fått fri fra jobb i morgen (lesedag), slik at jeg kan bruke tida på dagen til forberedelse til eksamen jeg skal ha på fredag. 

Det skal bli greit å bli ferdig med den - og kunne koble seg for fullt på bryllupet. 

Bryllupsforberedelser 1

Her er det full rulle om dagen!!!

I går kom jeg heim fra ei uke på Island, nå er det jobb i tre dager, jeg har eksamen på fredag og så på lørdag: bryllup. Da gifter nemlig "allergikeren" seg med sin kjære Monica, og da er det litt av hvert som må ordnes. 

På vei heim fra Gardermoen i går stresset jeg rundt på Sandvika Storsenter for å finne fondant til bryllupskaka, og det så ei stund mørkt ut. Jeg hadde fått tak i to pakker tidligere, men skulle ha tre pakker til. Etter 4-5 butikker fant jeg omsider tre pakker på Kitch'n - til tross for at hun som jobbet der sa at det hadde de ikke - og hadde heller aldri hadde hatt det (!?!?)

SÅ: nå er "trekket" til kakene på plass, bunnene er bakt og ligger i fryseren, jeg har en venninne som skal fylle og pynte kaka... Jeg gleder meg veldig til å se resultatet!

I og med at brudgommen ikke tåler "noen ting" og bruden ikke tåler melk, blir selvsagt bryllupskaken "uten alt". Jeg får komme tilbake med bilder senere, men som dere skjønner har jeg ikke så mye tid til blogging nå, så det kan nok bli litt stille her de kommende dagene.

Ha en god kveld

Island - med alt :-)

Som jeg nevnte i forrige innlegg, er jeg på studietur på Island denne uka. Jeg tar en del av et årsstudie i norsk på Høgskolen i Bø, litteratur før 1900, og i den forbindelse er vi altså her på sagaøya. 

Vi har hatt foredrag om Egilsoga, Snorre Sturlasson og ikke minst fått sett både ting og tang og steder som har med dette å gjøre, men også vært på mange av de typiske turiststedene - og souvenir-shopping...

Mat har vi også spist. Mye god mat. Denne uka har jeg tatt meg fri fra å tenke allergimat, MEN jeg må vel innrømme at jeg sjekket om det var "allergihylle" da jeg var inne på en matbutikk i dag (noe jeg ikke fant...). 

I og med at jeg ikke lager mat selv, og spiser mat "med alt" denne uka, har jeg ikke matbilder, men jeg legger ved noen bilder fra steder vi har vært - og så få du nyte den islandske naturen og ha ei fortsatt god helg. 

Nydelige høstfarger

Vulkankrateret Kerid

Gullfoss

Geysiren Strokkur i aksjon

Høst i fjellet

Þingvellir 

Bibelen til biskop Guðbrandur, 1584

Verdens varmeste kilde (?)

Bildet tatt fra bussen, på vei tilbake mot Reykjavik

Wok med pommes frites og bernaise

På studietur på Island med litteraturstudiet jeg går på, sitter jeg her på Fosshótel Baron og blogger en "tidlig" kveldsstund, mens klokka viser midnatt i heimlandet...

Som jeg har nevnt tidligere, har vi hatt en periode der vi prøver å spise om mat/rester vi har i fryseren. Vi bruker egentlig lite svinekjøtt, men i det siste har dette stått på menyen flere ganger. Tror kanskje yngstemann hadde litt igjen fra hybeltilværelsen i sommer- og dette havner i fryseren vår. 

I alle fall: på søndag sto vi der med en pakke svinekjøtt som vi hadde tatt opp og tint - og utpå ettermiddagen kom altså det store spørsmålet: hva skal vi bruke kjøttet til?

Valget falt på en enkel wok-rett. Wok er jo mat som er veldig greit å lage for allergikere, da den lett kan tilpasset ulike allergier. Det var bare min mann og jeg som spiste denne dagen, derfor brukte vi Knorr bernaisesaus, men om allergikeren hadde vært heime, hadde vi brukt Toro krydderbernaise. 

Pommes frites tar litt tid å steike, så dette er nok det du må starte med. Vi stekte i steikovnen, på varmluft + grill, og det tok nok 20-25 minutter. 

Til to personer brukte vi: 

3-400 g strimlet svinekjøtt

3-400 g wok-grønnsaker/grønnsaksblanding

salt/pepper/krydder

5-600 g pommes frites

1 pose bernaisesaus

Stek kjøttet på sterk varme noen minutter. 

Tilsett grønnsaker og smak til med salt/pepper/krydder som du liker (og tåler)

Steik pommes frites.

Kok saus etter anvisning på pakken. I og med at vi tåler melk, brukte jeg lettmelk i sausen (bruker omtrent aldri smør i slike sauser). Hadde allergikeren vært hjemme, hadde vi, som nevnt, lagd Toro krydderbernaise. Jeg bruker bare vann + erlet når jeg koker den.

Server det hele - 

- og husk på det estetiske....

Ha ei god uke.