Grove utevafler

Denne uka har vi hatt besøk av noen av barna/svigerbarna/barnebarna - og på tirsdag stekte vi vafler ute på bålpanna. Vi fikk bålpanna til jul av ungene m/fam, og vi har allerede brukt den en del ganger. Vi var også så heldige å få kaffekjele og vaffeljern til å bruke på den: veldig kjekt. 

Vi drar ikke så langt når vi skal på tur: bare rett utafor terrassen, så det er lettvint og greit (selv om det er mye innsyn fra veien). 

Når det gjelder vafler, kan man jo putte oppi nesten hva som helst. Jeg slumper som regel bare sammen ei røre, men denne gangen skrev jeg ned ingrediensene. Er jo kjekt å ha til en senere gang også... Oppskrifta gir ca. 2 l røre. 

Grove utevafler (ca 2 l røre)

4 egg

2 ss sukker (kan sløyfes)

3/4 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme (kan erstattes med vaniljesukker)

1 dl olje

7 dl rismelk

ca. 5 dl vann

1 pk/500 g Semper grov mix

ca. 200 g Semper fin mix

* Visp egg, sukker, salt , bakepulver og kardemomme lett sammen

* Tilsett væske og det tørre vekselvis og rør/visp til ei glatt røre

* La røra stå 20-30 minutter. Den blir fort tykk, så tilsett ev. mer vann hvis det trengs

* Tøm gjerne røra over i ei mugge eller ei flaske: lettvint og greit ute!

* Varm vaffeljernet godt før steiking

* Selv om jeg har en del olje i røra, smører jeg også jernet mellom hver plate

* Snu jernet noen ganger underveis - til vaflene får fin farge og er gjennomstekt

Nam, nam. Nystekte grove utevafler med syltetøy (og rømme for de som kan ha det)...

...eller litt sukker :-)

Ha en fin dag. Ute eller inne!

Pommes Anna med vri

...med eple, løk og bacon

Her om dagen kom jeg over en oppskrift fra NRK mat på Pommes Anna - potetform med epler og bacon. Dette så så fristende ut at jeg fant ut at jeg måtte prøve å lage det. 

Slik jeg har forstått det, er Pommes Anna egentlig bare tynne poteteskiver med smeltet smør,stekt i ovnen. I oppskriften jeg fant, var halvparten av potetene bytte ut med epler, og rundt det hele var det bacon. Jeg gjorde imidlertid enda en vri - og tok med løk da jeg lagde dette. 

Retten smakte veldig godt - og jeg kommer nok til å lage dette flere ganger. Det er også greit at retten er glutenfri - og ved å bruke melkefri margarin, blir den også melkefri. 

Pommes Anna med eple, løk og bacon (2-3 porsjoner)

ca. 200 g poteter

ca. 200 g eple

ca. 200 g gul løk

50 g smeltet Soft Spesial

salt, pepper

timian (jeg hadde bare tørket)

250-300 g pk bacon i skiver (jeg brukte Stjernebacon)

---------

Form: 22 cm

---------

200 grader: 

40 min med press + 15 min uten press

* Skjær poteter, epler og løk i tynne skiver 

(bruk f eks. mandolin, ostehøvel el. kniv)

* Smelt smør og la det gjerne bli brunt

(vanskelig å få Soft Spesial) brunt, så jeg bare smeltet det)

* Bland i litt salt, pepper og timian i smøret

* Legg bakepapir i bunnen på en rund springform

* Legg i baconskivene, men la dem gå utafor kanten på formen (skal brettes tilbake til slutt)

* Legg poteter, epler og løk lagvis og drypp over smørblandingen innimellom

* Når du har fylt formen med det du har av poteter, epler og løk, trykker du det litt sammen

* Brett baconskivene over

* Klipp et stykke bakepapir og legg det over 

* Sett f. eks. en ildfast form oppi for å få press på blandingen

* Sett formen på et steikebrett el.l. Det kommer gjerne litt fett ut...

* Steik ved 200 grader, først 40 min med press og så 15 min uten press (da blir baconet sprøtt)

* Hell av fettet som har dannet seg

* Legg potetkaken over på et fat

* Server gjerne med en god salat

Lag på lag!

En deilig rett med mange gode smaker :-)

----------

I går lagde vi denne retten igjen. Da var vi seks som spiste. Jeg brukte ei firkanta form fra Ikea, 35x25 cm (http://www.ikea.com/no/no/catalog/products/60058762/#/80058761). Jeg la noen baconskiver i bunnen først i og med at baconskivene ikke var lange nok for å dekke både bunn, sider og oppå potet-blandingen. Jeg brukte ellers denne mengden: 

ca. 1 kg potet

5-600 g løk

3 store epler

100 g smør

salt, pepper og fersk timian

Potetene jeg brukte denne gangen, ble ikke så myke som sist. Neste gang blir det derfor mandelpotet eller en annen type. Jeg tenkte også å prøve med buljong istedenfor smør da. 

Ønsker deg en god dag!

"Saftig og himmelsk amerikansk brownies"

Dagens oppskrift er hentet fra Wenches kjøkken på God Morgen Norge, men jeg har gjort den gluten- og melkefri. Kaka er også uten soya og nøtter. Jeg bytta ut noe av sjokoladen med kakao og kaffe - som det var tips om - og så halverte jeg oppskrifta (lita langpanne). 

"Saftig og himmelsk amerikansk brownies"

150 g Soft Spesial

100 g kokesjokolade (f. eks. fra COOP)

1/4 dl kaffe 

3 egg

325 g sukker

2 1/4 dl Semper fin mix

1/4 ts salt

3 ts vaniljesukker

6 ss kakao

----------

lita langpanne

175 grader i 25-30 min (skal være klissete)

* Pisk egg og sukker til eggedosis

* Smelt margarin og ha i kokt kaffe og sjokoladen slik at den også smelter

* Tilsett blandingen av smør, kaffe og sjokolade i eggedosisen 

* Bland det tørre og tilsett dette, rør slik at du får ei jevn røre

* Ha røra i ei lita langpanne, kledt med bakepapir 

(min var litt stor, så jeg delte den av med litt folie)

* Steik ved 175 grader i ca 25 minutter (den skal være klissete/litt flytende)

* La kaka stå kaldt i 10-12 timer 

Kaka skal altså være klissete og litt flytende inni, men den stivner når den står kaldt. 

(PS. Den smakte nydelig varm også... )

Selv om den sikkert (kanskje?) er best i morgen, etter at den har stått kaldt, blir nok litt brownies til dessert i kveld. 

Nå har jeg lagd en "vanlig" utgave også - og gubben er på butikken og kjøper is...

--------------------------

...og da ble det også kake "med alt"...

... og kveldsdessert!

God helg fortsatt!

PS: Formen kunne nok vært litt mindre, slik at kakene ble litt høyere

Bolle-foccacia

Det skulle jo vært boller med krem i og med at det er fastelavens, men det blir det altså ikke. I alle fall ikke gluten/melkefrie (tror jeg...). 

I dag ble det i stedet bolle-foccacia: bolledeig i langpanne, med vaniljekrem og blåbær, og litt melis på toppen. 

Jeg lagde vaniljekrem selv og brukte oppskrifta som ligger her på bloggen. Jeg hadde ikke risdrikk i huset, så da ble det Schlagfix matfløte. Vanligvis bruker jeg Naturli' risdrikk: super til koking. 

Bolledeig

100 g Soft Spesial

5 dl eplejuice, ev. blandet med vann (bruker vanligvis risdrikk her også)

1 egg

1 pk gjær (jeg bruker fersk)

1/2 ts salt

75 g sukker

3/4 ts kardemomme

ca. 750 g Semper finmix (NB! bare én pk á 500 g på bildet...)

-----------

Ca. 2 dl vaniljekrem

Ca. 150 g blåbær

-----------

225 grader i 15-20 minutter

-----------

* Smelt smør

* Ha i juice/vann og varm og til 37 grader (litt varmere på tørrgjær)

* Løs opp gjæren

* Ha i egg, sukker, salt og kardemomme

* Til slutt has melet i og deigen eltes ca. 10 min (deigen skal være klissen/løs)

* Hev deigen ca 30 minutter

Vaniljekrem

2 dl melk/fløte som tåles (Schlagfix matfløte i dag)

 2 eggeplommer

3 ts sukker

1 ts Jacobs vaniljesukker (eller annen type)

1,5 ss maizena

* Bland alt kaldt

* Kok opp under omrøring

* Avkjøl litt

* Smør deigen utover i ei lita langpanne kledt med bakepapir (jeg brukte også 4 store muffinsformer)

* Stikk hull i deigen med fingrene (ha litt olje på fingrene)

* Fyll vaniljekrem i en pose og sprøyt nedi deigene/hullene 

* Strø over blåbær

* Etterhev ca. 20 minutter

* Steik ved 225 grader i ca. 15-20 minutter

* Avkjøl på rist

Nystekt bolle-foccacia...

...som smakte FANTASTISK 

- og ikke mye som minnet om glutenfri ...

(i alle fall ikke da den var nystekt)

God helg fortsatt!