Thea Emilies vannbakkels-dessert

Sist helg hadde vi koselig besøk av barnebarna våre :-)  

Fredag kveld var vi på besøk. og da hadde vi bl.a. "pakkeleiken". Thea Emilie (6 år) var heldig og  vant en kokebok/oppskriftsbok for barn. 

Dagen etter, på lørdag, bakte hun vannbakkels-dessert. Jeg hjalp til litt, men det meste greide hun selv. 

Vannbakkels-dessert (14-18 små)

1,5 dl vann

55 g smør, f. eks. Melange uten melk og soya

70 g mel*

1 ts sukker

2 egg

* Thea Emilie lagde to utgaver: 

- uten gluten, melk og soya, med Melange uten melk og soya + Semper fin mix 

- melkefri med Melange uten melk og soya + hvetemel 

* Kok opp vann og smør

* Tilsett mel og sukker og rør godt

* Pisk sammen eggene og tilsett dem litt og litt (f. eks. tre omganger). Rør godt mellom hver gang

* Når deigen er blanda godt, settes den på steikeplate med bakepapir. Bruk to teskjeer

* Steik ved 200 grader i 20-25 min. 

* Åpne steikovnsdøren forsiktig, slik at vannbakkelsen ikke faller sammen

Fyll/Glasur: 

* Pisk fløte (som tåles) til fyll i vannbakkelsen

* Smelt sjokolade med litt smør og fløte til å ha over vannbakkelsen

Vi brukte COOPs kokesjokolade, Schlagfix-fløte og Melange uten melk/soya til allergiutgavene og lys kokesjokolade med vanlig fløte/margarin til de "vanlige"

Klar til å nytes!

Firkanta fat: Uten gluten, melk og soya

Stettfat: Uten melk (men med gluten)

Stort fat: "vanlig" utgave, dvs. melkefrie vannbakkels, men fylt med "vanlig" kremfløte og lys sjokoaldeglasur

Nam, nam. 

Flink baker!

God helg fortsatt!

Lys kyllinggryte med smak av timian

I helga hadde vi besøk, og da falt valget på en kyllinggryte til middag lørdags kveld. 

For å ha en ny oppskrift til bloggen, måtte jeg jo finne på noe nytt, og da ble det en gryte som ble til mens jeg lagde den. Som jeg har sagt før, er det jo en utfordring å ta bilder av ingrediensene før jeg lager gryta når jeg aldri har lagd den før, men den ble veldig god :-)

Lys kyllinggryte med smak av timian (ca. 6 porsjoner)

2-3 ss olje (jeg brukte Jacobs rapsolje: fin og gul)

2 gule løk

2 stilker stangselleri

ca. 1/2 (75 g) pastinakk

2 store (3-400 g) gulrot

2 vårløk

5-6 dl vann

ca. 1 kg kyllingfilet

2-3 dl matfløte/fløte/melk (eller "erstatning" noe som tåles)

buljong/fond?

salt/pepper

fersk timian

ev. maizenajevning hvis den blir for tynn

* Varm olje i ei gryte

* Ha i finnhakket løk og vårløk og fres dette litt (skal ikke bli brunt)

* Ha i vann og finhakket stangselleri, pastinakk, gulrot og vårløk

* Kok opp og la småkoke et par minutter

* Ha i kyllingbiter og la dette trekke noen minutter

* Til slutt smakes gryten til med matfløte (el.l) + krydder og ev. buljong/fond 

(NB! Jeg hadde matfløten i tidlig i kokinga, og den ble da "prikkete", så vent med den til like før servering. Crème fraîche er et godt alterantiv om det tåles)

* Hvis du syns gryten blir for tynn, kan du lage litt jevning av kaldt vann og mazena (glutenfri) og koke gryta et par minutter. 

Vi skulle ha ris til, men det var det tomt for, så da ble det tagliatelle denne gangen. Den finnes også som glutenfri

(Som du ser av bildet, ble matfløten litt "prikkete". Litt dumt, men god smak allikevel)

Ha en fin valgkveld fortsatt og ha ei god uke!

Sjokoladekake med smak av kaffe

- også uten egg

I dag får du oppskrift på en sjokoladekake med smak av kaffe. Kaka er uten gluten, melk, soya og nøtter - og den er også uten egg, slik at den passer for mange. 

Jeg har også andre oppskrifter på sjokoladekake uten egg, bl.a. Crazy Cake, men her kommer det altså en til. 

Sjokoladekake med kaffesmak

350 g Semper finmix

250 g sukker

2 ss kakao

2 ts natron

2 ts vaniljesukker

1,5 dl nøytral olje

2 ts eddik
ca. 4-4,5 dl sterk kaffe (jeg brukte varm/nytraktet)

-----

175 grader i 25-30 minutter

* Bland alt det tørre 

* Ha i olje og eddik og kaffe og rør sammen til en glatt røre. Røra skal ikke være for tykk, så tilpass mengden kaffe slik at røra får omtrent samme konsistens som røre til andre sjokoladekaker (vanskelig å beskrive...)

* Kle en liten langpanne (ca. 25x35 cm) med bakepapir og ha i røra

* Steik kaka ved 175 grader i ca. 25-30 minutter

* Om du vil lage en liten kake, passer det med 1/2 porsjon i ei grillform som er ca. 22x17 cm

Sjokoladeglasur

75 g Soft Spesial

1/2 dl sterk kaffe

1,5 ts vaniljesukker

1,5 ss kakao

ca. 300 g melis

* Smelt smøret og ha i kaffe, kakao og vaniljesukker

* Tilsett melis til glasuren får passe konsistens

* Ha glasuren på kaka mens den ennå er litt varm (lunken)

* Pynt ev. med noe som tåles, f.eks. kokosmasse, strøssel, sjokolade... 

- eller la den være "bar"

Spis gjerne kaka sammen med gode venner :-) 

Ha ei god helg!