Speltrundstykker

I dag blir det oppskrift på enkle og gode speltrundstykker som jeg lagde for noen uker siden.  "Allergikeren" vår tåler ikke spelt, men jeg vet at det er en del som ikke tåler hvetemel, som tåler spelt. 

Rundstykkene er raske å lage. Jeg hadde planlagt å ikke forheve dem, men jeg lot likevel deigen stå et kvarters tid før jeg bakte dem ut. 

Jeg brukte vann og olje, slik at rundstykkene er melkefrie, og jeg valgte glutenfrie havregryn.

Speltrundstykker

6 dl vann

1/2 dl olje

1 pk (fersk) gjær

3/4 ts salt

1 ts sukker

1 dl solsikke

1/4 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 dl havregryn

8-9 dl speltmel

---------

Forheving: 15 min

Etterheve: 20-25 min

Steikes: 225 grader i 10-15 min

---------

* Rør ut gjæren i lunken vann + olje

* Tilsett salt og sukker

* Ha så i frøene og havregryn

* Tilslutt has speltmelet i til deigen blir passe fast

* La deigen forheve et kvarters tid

* Bak ut rundstykkene og la dem etterheve i 20-25 min

* Steikes ved 225 grader i ca 10-15 min

* La rundstykkene stå et par minutter på steikebrettet før de legges på rist

Deilige nystekte speltrundstykker: nam, nam :-)

Ha en god dag!

Knafrie brød til påske

I går bakte jeg knafrie brød, både glutenfritt og "vanlig". Vi skulle egentlig ha nystekt brød til kvelds, men middagen ble så sein, så vi orka ikke kveldsmat. Vi hadde imidlertid ferske brød til frokost i dag. deilig! 

Deigene satte jeg dagen før (formiddagen), og de sto ganske kjølig på natta og ellers sto de framme på kjøkkenbenken på dagen i går. Tilsammen sto deigene til forheving i ca. 12 timer. 

Knafritt og glutenfritt brød

2 dl Schär fiberbakst, mørk

2 dl Semper landbrødmix

ca. 4 dl Semper finmix

1 dl havregryn

1/2 dl linfrø

1 ts salt

1/4 ts tørrgjær

5 dl kaldt vann

0,5 dl olje

------

ildfast form med lokk

------

250 grader: med lokk ca 30 min og uten lokk ca. 15 min

* Bland alt det det tørre (hold ev. litt finmix)

* Tilsett vann og olje

* Bland godt

* Ha litt mel over til slutt

* Dekk bollen med plast og hev deigen 12-15 timer

* Ha litt finmix på et bakepapir

* Bruk slikkepott og "brett" deigen sammen noen ganger

* Snu bakebollen over deigen

* La deigen heve igjen i ca. 2 timer

* Etter 1,5 timer settes ildfast form med lokk inn i den kalde ovnen og den settes på 250-275 grader (forma skal altså varmes opp sammen med ovnen)

* Strø litt finmix i forma

* Brett sammen deigen litt gjen (med slikkepotten)

* Velv deigen over i forma

* Lag ev. noen snitt i deigen

* Sett lokket på og sett forma inn i ovnen

* Steik ved 250-275 grader, først med lokket på i ca. 30 min og etterpå ca. 15 minutter uten lokk

* Avkjøl på rist

______________________________

"Vanlig" knafritt brød

5 dl hvetemel

3 dl havregryn

1 dl grov rug

2 dl fin rug

2 dl byggmel

1/2 dl linfrø

1 ts salt

1/4 ts tørrgjær

6 dl kaldt vann

0,5 dl olje

Se framgangsmåte over 

(litt mer vann i denne pga litt større form)

God påske!

PS! Brødene lå i plastpose i natt. Begge brødene smakte veldig godt. 

Det glutefrie brødet var mykt og hadde god konsistense. 

Påskekyllinger - marengs

I dag er vår svigerdatter, Monica, gjesteblogger. Hun har stadig vekk noen spennende bakeprosjekt på gang - og denne uka ble det flotte marengs-påskekyllinger. Jeg var så heldig å få både bilder og tekst til dette innlegget fra henne. 

Monica har en egen blogg der hun deler oppskrifter både på håndarbeid og baking, og ellers deler hun litt av livet sitt. Du finner bloggen hennes her. MEN: i dag blir det altså påskekyllinger. 

Ver så god, Monica :-)

Til ca 20 påskekyllinger trenger du:

3 eggehviter * 

100g sukker

konditorfarge

-----

sprøytepose + tipper/sprøytespisser

---------

* Pisk eggehvitene stive og ha i sukkeret.

* Pisk lenge, gjerne 10 min. Da får du en fluffy, stiv masse uten sukkerkorn i.

* Hvis du ikke tåler egg, kan du lage marengs av kikerterlake. De blir kjempegode! 
Du finner oppskrift her. 

Ta et par ts med marengs i en liten kopp og farg sort, til øynene.

Ta 3-4 ss marengs i en litt større kopp og farg rødt, til hanekam og nebb.

Resten av massen farger du med gul konditorfarge, det skal bli selve kyllingen. 

Jeg foretrekker geléfarger, da trenger man ikke å tilsette mye farge.

Fordel marengsen i sprøyteposer. 

Til den gule har jeg brukt tippen Wilton 1M (stor stjerne), og til den røde har jeg brukt en liten stjerne. Den sorte marengsen har jeg bare puttet i en liten brødpose og klippet et lite hull, siden den kun skal til øynene.

Lag først kroppen ved å sprøyte ut en stor gul topp.
Sprøyt en liten hale bak, og en liten vinge på hver side ved å klemme ut en liten del av marengsen, som på bildet over. 

Sprøyt så på tre røde topper øverst til hanekam, og en liten topp til nebb. Til slutt sprøyter du på to små, sorte øyne.

Steik marengsen på 100 grader i ca 2 timer.

Marengs-kyllingene kan oppbevares i en tett boks til de spises
- hvis du ikke spiser opp alle med en gang...

God påskehelg! 

Grovt potetflatbrød

UPS! UPS! UPS! 

Da jeg hadde publiserte innlegget, fant jeg ut at jeg la ut oppskrifta

før jul også. Har visst ikke helt oversikt. 

MEN: gjort er gjort. Nå er oppskrifta ute - igjen!

Jeg har bakt potetflatbrød to ganger, nemlig: i sommmer (oppskrift her) og før jul. Da jeg bakte før jul, tok jeg utgangspunkt i oppskifta jeg brukte i sommer, men jeg fikset litt på den. Når det gjelder mel, kan det helt sikkert byttes med noe annet, men jeg prøvde meg bare litt fram og endte opp med dette. Dette flatbrødet er litt grovere enn det jeg bakte i sommer. 

 Flatbrødet ble kjempegodt - og det smakte ikke typisk "glutenfritt" slik noe glutenfritt bakverk gjør. Vi har alle spist av det (hadde også bakt "vanlig") og vi har brukt det både til suppe og spekemat. Nå er det snart tomt, så jeg må kanskje bake en porsjon til påske hvis vi får besøk... 

GROVT POTETFLATBRØD

500 g potet

vann + salt

----

50 g havregryn, knust

1 ts sukker

1 kryddermål tragant

1 dl vann

50 g Toro fiberrikt brød

50 g Se,per landbrødmix

100-125 g Semper finmix

* Kok potetene møre i vcann med litt salt

* Mos dem (jeg brukte stavmikser)

* Ha i salt og knust havregryn (bruk f. eks. stavmikser/foodprosessor)

* Tilsett så vann 

* Bland tragant med noe av det grove melet og tilsett dette

* Til slutt tilsettes Semper fin mix til deigen kan knas

* Del deigen i passe emne (størrelse er ikke så nøye)

* Kjevle ut tynne leiver (jeg kjevler på ullpapp). Bruk gjerne rutet kjevle

* Størrelse og fasong er ikke så nøye...

* Steik på begge sider på varm takke og legg over på rist

* Flatbrødene blir sprøere når de tørker helt. Syns du de ikke er tørre nok, kan du sette rista oppå takka når den begynner å bli avkjølt

Da har du deilig flatbrød som kan brukes til lapskaus, supper, spekemat ol. 

Nam, nam!

God helg!

Enkle kanelsnurrer (og boller)

Jeg har et par ganger i det siste lagd en enkel utgave av kanelsnurrere (og boller), både hjemme og på jobb. Jeg har da lagd en litt klissen bolledeig som jeg har lagt i store muffinsformer og har så rørt sammen mykt smør, sukker og kanel, hatt det i sprøytepose og sprøytet ned i bollene før heving. Raskt og greit - og saftige, gode snurrere. 

Jeg har brukt oppskrifta som jeg brukte da jeg lagde bolle-foccacia. 

Kanelsnurrere (boller)

100 g soft spesial

5 dl eplejuice

1 egg

1 pk (fersk) gjær

1/2 ts salt

3/4 ts kardemomme

75 g sukker

ca. 750 g Semper finmix

--------

soft Spesial

sukker

kanel

--------

ca. 225 grader i 10-15 minutter

* Smelt smør og la det bli lunkent sammen med eplejuicen 

(37 grader for fersk gjær, litt varmere på tørrgjær)

* Rør ut gjæren 

* Tilsett egg, salt, kardemomme og sukker

* Ha til slutt i melet

* Legg deigen i smurte (store) muffinsformer 

* Bland sammen mykt smør, sukker og kanel og ha det i en sprøytepose/plastpose

* Sprøyt blandingen i sirkler nedi deigen 

* Etterhev snurrerne/bollene (noen av mine ble litt for mye hevet...)

* Steik snurrerne/bollene ved ca. 225 grader i 10-15 minutter

Klart for kaffi og nystekte kanelsnurrere :-)

Ha ei god helg fortsatt!