torsdag 31. desember 2015

Kalkun i pita

Kjekt å kunne bruke opp kalkunrestene...

Vi hadde kalkun og ribbe til middagsmat på julaften. Restene av ribba spiste vi 2. juledag, og 4. juledag spiste vi kalkunrestene. Vi tok en ny vri i år og stekte kjøttet på panna, lagde salat og hadde det til pitabrød. 

Jeg beregnet ca. 150 g kjøtt pr. person og hadde i tillegg kjøpt 2-3 store champignon som ble stekt sammen med kjøttet på ganske sterk varme, slik at kjøtte ble litt sprøtt. Jeg brukte godt med olje, krydret med salt, pepper, kyllingkrydder og provence-krydder. 
I salaten hadde jeg isbergsalat, agurk, rødløk, ananas, mais og noen eplebiter. Tomaten lå nok igjen på butikken, så det ble lite rød "pynt" i blandingen....
Hatting pitabrød "med alt"...

...og Hatting pitabrød "uten alt"
Klart for mat!
"Allergikeren" (og de fleste andre) syns det best å pute fyllet oppi...
...mens jeg syns det var best å ha salat og kjøtt ved siden av brødet.
Fader Martin selskapsdressing er "uten alt", så den bruker vi mye 

Nå er det bare noen timer igjen av årets siste dag. Vi har spist deilig pinnekjøtt med mandelpotet og kålrotstappe, skal slappe av foran TV og kose oss. Til dessert blir det fruktsalat med vaniljesaus. Kjekt med en lett dessert etter en kraftig middag.

Jeg har bestemt meg for å ha bloggen åpen neste år også. Høsten har vært litt for travel med 75-80 % jobb og halvt studie. I og med at "allergikeren" ikke bor heime, er det ikke slik at jeg/vi lager allergimat daglig, så det er ikke alltid at inspirasjonen er der.

Tilbakemeldinger om at folk bruker oppskriftene og tipsene gjør at jeg fortsetter. Så får innleggene komme når de kommer, enten det blir ofte eller sjeldnere - og om maten/oppskriftene plutselig inneholder melk, gluten, soya eller noe annet....

Svigerdatteren vår, Monica, har sagt at jeg kan få bruke noen av hennes oppskrifter, og etter nyttår kommer det oppskrift på tilslørte bondepiker (jule/nyttårspiker?). I høst besøkte vi vår yngtse sønn og svigerdatter, og da tok jeg bilder da Johanne lagde deilig smoothie, så det vil det også komme et innlegg på. Johanne anbefalte også søtpotetsuppe da de var her i jula, så kanskje jeg må prøve det også... Og så hørte jeg rykter om rødbetesuppe fra stemamma'n hennes - og det frista også. Her om dagen var vi ute og prøvde bålpanna vi fikk i julegave av barn/svigerbarn og barnebarn. Vi fikk også stor kaffekjele og vaffeljern, så da lagde vi deilige vafler ute. Kanskje det kommer oppskrift på "bålvaflene" også - selv om oppskrifta stort sett er min vanlige... Den som lever, får se hva det blir ut av innleggene utover året. 

Jeg ønsker alle leserne et riktig godt nytt år. 



torsdag 24. desember 2015

Julas dessert: riskrem med jordbærsaus

Da er dagen her!!!
Julaften er kommet, det e rliv i heimen: vi er 12 som skal feira jula her i år. Ribba er stekt, julepølse og medisterkaker kjøpt inn - og kalkunfileten skal snart i ovnen. Alle skal få det de har lyst på :-)
...det er viktig å passe ribba når man har på grillfunkjsonen....
Nå i formiddag har vi vært ute i hagen og grilla pølser og stekt pinnebrød. Ungene aka på graset - og det var mange som smilte og vinka til oss. De lurte vel på hva slags tradisjon det er vi har... Vi fikk i alle fall kommet oss litt ut og fått frisk luft. 
...merkelig tradisjon på julaften formiddag...
I går hadde vi også fullt hus. Da var vi 19 som spiste risgrøt, rømmegrøt og spekemat. Vi kokte rikelig grøt, slik at vi får til riskrem i dag. Den melkefrie grøten kokte vi på rismelk: "Naturli' risdrikk". Jeg syns den er best når man skal koke noe. 

Riskremen er lagd ferdig - både vanlig og melkefri. I år brukte jeg Schlagfix fløte. Den er ganske søt, så jeg hadde ikke annet søtningsmiddel i enn vaniljesukker. Jeg legger oppskriften her om du trenger den. Har du ikke Schlagfix-fløte, tar du det du har og tåler, men kanskje du også må ha litt sukker el.l.  i da. 


Riskrem (melkefri)
6 dl risgrøt
2 dl Schlagfix fløte
1,5 ts vaniljesukker

* Pisk fløten
* Tilsett risgrøten og rør godt sammen
* Smak til med vaniljesukker, og ev. sukker
Jeg lagde jordbærsaus ved å mose frosne jordbær med litt melis i food prosessoren. Jeg har ikke mål på den, bare smakte meg fram. I tillegg skal vi ha varme bringebær, så da kan folk velge. Jeg er usikekr på om jeg må koke litt "vanlig" saus også, vi får se....


Da ønsker jeg deg og dine ei riktig god jul. 

Kos dere! 

lørdag 19. desember 2015

Potetflatbrød til jul

I sommer lagde jeg noen få biter glutenfritt potetflatbrød, og nå har jeg prøvd igjen... 

På søndags kveld, som opplading til eksamen på mandag, slumpa jeg sammen en deig, men skrev ned oppskriften - og da får dere også den. 

Flatbrødet ble kjempegodt denne gangen også, og vi smakte det sammen med løksuppe. Nå gleder vi oss også til at vi skal kose oss med flatbrød, westfalerskinke fra Pers kjøkken, eggerøre og melonsalat i jula... Nam, nam. 

I og med at jeg har hatt god erfaring med tragant i lefsedeig tidligere, putta jeg oppi et kryddermål. Om det gjør at deigen blir bedre, vet jeg ikke, men jeg tror nå på det! Tragant fås kjøpt på apotek. 



Potetflatbrød
500 g potet (jeg brukte Asterix)
kokevann + salt
------
ca. 1 dl vann
50 g havregryn (knuses litt f. eks. i food prosessor)
50 g Toro fiberrikt brød-melmix
50 g Semper landbrødmix
1 ts sukker
ca 1/2 ts salt
1 kryddermål (1/5 ts) tragant 
ca. 125 g Semper finmix

* Kok potetene og mos dem (jeg brukte stavmixer) 
* La potetmosen avkjøles
* Kna inn det tørre + vannet til det blir en deig som kan kjevles

* Ta av en liten klump deig og kjevle i vei 
(jeg kjevler på ullpapp, men bruk f. eks. baksida på en grov voksduk, bakeplate el.l.
*Steik leivene på begge sider. Børst av overflødig mel

* Hvis flatbrødet ikke er helt sprøtt, så sett flatbrødet på en rist oppå takka når det er blitt litt avkjølt

Da ligger det deilig gluten/melkefritt potetflatbrød i en papirpose i skapet. 
Nå kan bare gjestene komme!!!

Ha ei god helg fortsatt!

PS. Det ble ikke bilder av alle ingrediensene og av potetflatbrødet når det ble servert...

søndag 6. desember 2015

Sjokoladekjeks med kanel

Oppskriften på disse sjokoladekjeksene er redigert/tilpasset ut fra en oppskrift på ICAs nettside (http://www.ica.no/oppskrifter/bakst/sjokoladekjeks-med-mandel-og-kanel/). I originalen skulle det være mandler, men det kutta jeg ut i og med allergikeren vår ikke tåler det. Jeg har også tilpasset oppskriften slik at den er gluten- og melkefri. 
Kjeksene er enkle og raske å lage. I oppskrifta sto det at det ble ca. 20 kjeks, men jeg halverte oppskrifta og fikk 24-25 kjeks, så jeg tok de nok mye mindre enn de sikkert skulle være, men jeg syns disse var passe. 

Vi har hatt fullt hus i helga, og særlig barnebarna syns disse kjeksene var veldig gode. 
Sjokoladekjeks med kanel (20-25 stk)
75 g margarin uten melk/soya
100 g brunt sukker
1/2 egg (1 lite)
130 g Semper finmix
1/4 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel
1 pl melekfri kokesjokolade (f. eks. COOP)
----- 
180 grader i ca. 10 minutter


* Pisk margarin, sukker og egg
* Bland det tørre og tilsett dette sammen med hakket sjokolade
* Settes med teskje på steikebrett med bakepapir (jeg trykte dem ikke ned)
 
* Steikes v/180 grader i ca. 10 minutter
* Avkjøl på rist
NYT!

Ha en god uke!