onsdag 22. juni 2016

Rabarbramuffins

Endelig ferie! 
Etter noen hektiske og intense uker, der det føles som at jeg knapt har vært hjemme, blir det godt med noen roligere uker nå. Jeg føler jeg har gått fra avslutning til avslutning, fra fest til fest, og for at ikke overgangen skulle bli for stor, ble det litt baking i kveld :-) 

Etter å ha spist deilig grilla inderfilet av svin sammen med sønn, svigerdatter og barnebarn, fant jeg ut at jeg ville lage rabarbramuffins. Jeg tok utgangspunkt i muffinsoppskrifta til vår svigerdatter Monica (bloggen hennes finner du her) - og så kokte jeg litt rabarbrakompott som jeg hadde oppi muffinsene. 

Jeg hadde ca. 1 ts rabrabrakompott i hver muffins, men det kunne godt vært litt mer, så øk gjerne mengden til det dobbelte, slik at det blir 2 ts i hver. 

Start gjerne med rabrabrakompotten, slik at du får kokt den
Rabarbrakompott 
(NB! Doble gjerne mengden. Se over)
175 g rabarbra
50 g sukker
1/4 dl vann

* Kok opp vann og sukker
* Tilsett rabarbraen og kok det sammen i ca. 5 minutter

Rabarbramuffins (24 stk)
150 g Soft Spesial
150 g sukker
4 egg
250 g Semper finmix
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
-------
175 grader i 15-20 minutter

* Rør smør og sukker hvitt
* Tilsett eggene, ett av gangen
* Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør dette inn
* Ha røra oppi muffinsformer, ca. 1 ss i hver form 
(jeg satte formene over i muffinsbrett, men det går fint å steike dem uten)
* Tilsett 1 ts rabarbrakompott i hver (kunne vært litt mer). Rør gjerne kompotten litt inn i muffinsrøra, slik at den blir mer blandet inn. 
* Steik muffinsene ved 175 grader i 15-20 minutter
Server gjerne de nystekte rabarbramuffinsene med hjemmelagd vaniljekrem/saus
Nam, nam!

Ha ei god uke fortsatt - og god Sankthansfeiring!




søndag 12. juni 2016

Arabisk gryte

For et par uker siden var vi på besøk hos noen venner og kollegaer (som vi ofte besøker og overnatter hos) - og da fikk vi servert deilig middag, nemlig Arabisk gryte
 
Gryta passer like godt å servere på en nydelig varm sommerdag på terrassen - som på en kald høstdag når man sitter foran peisen. 

Ingerdiensene er helt "vanlige" ingredienser som de fleste har i huset. Litt jobb er det å skjære opp, men gjrø som vi gjorde: gjør jobben sammen. Gryta er, på samme måte som en del andre retter,  like god - eller bedre - dagen derpå. Vi likte gryta så godt at vi lagde den to dager etter da vi selv fikk besøk hjemme av "allergikeren" vår og familien hans.

Arbaisk gryte ((5-6 porsjoner)
ca. 1,5 kg poteter 
5-6 tomater 
3 løk 
1 pk karbonadedeig (eller mer om du vil ha mer kjøtt oppi)
salt/grovkvernet pepper
ca. 5 dl vann med 3-4 ss fond (buljong)

* Skjær potet, tomater og løk i skiver
* Legg det lagvis i en kjele/gryte sammen med karbonadedeig
* Strø salt og pepper mellom lagene
* Bland kokende vann og fond (buljong) - og hell det over i gryta
* Kok opp og la gryta småputre under lokk i 20-30 minutter
Server gryta med f. eks. flatbrød, enten hjemmebakt eller kjøpt