Valgpai

(med melk og egg, men uten gluten og soya...)

Etter inspirasjon fra Wenches kjøkken i God Morgen Norge i dag, ble det pai på oss nå på valgkvelden. Oppskrifta fant jeg på TV2s nettside, men jeg tilpassa den slik at den ble glutenfri. Det er dessverre både melkeprodukter og egg i paien, men den kan sikkert tilpasses enda flere allergier. Det får i så fall bli en annen gang for min del. 

Det var flere ulike paideigoppskrifter på nettsiden, men jeg valgte nr tre, den som var med litt gjær.

Paideig

1/2 dl vann

1/2 dl olivenolje

3/4 ts salt

2 dl Semper finmix (2,5-3 dl hvetemel)

2 ts tørrgjær

2 ss (ny)revet parmesan

form: 20-22 cm (jeg brukte vanlig rund kakeform på 22 cm)

forsteiking: 10 minutter ved 200 grader + 30-40 minutter med fyll

Bland/varm olje og vann til ca 40 grader. Tilsett salt, mel, gjær og parmesan og kna sammen til en jevn deig. Sett deigen til heving i 20-30 minutt (min deig hevet lite...).

I oppskriften står det at deigen skal kjevles, men jeg trykte den utover i forma (med bakepapir). Prikk deigen og forsteik den i 10 minutter ved 200 grader.

Når det gjelder fyll, tok jeg min egne kompinasjon...

Fyll 

40-50 g sopp (kantarell)

1 bit (40-50 g) fenikkel

2 vårløk

100 g bacon

100 g skinke

2 egg

1 dl melk

1 dl kesam (jeg brukte mager)

salt (1/2 ts?) og pepper

urter (jeg brukte frisk oregano)

2 dl (ca. 80 g) revet ost

Steik sopp og løk og bacon, slik at det begynner å bli brunt. Ha i skinka mot slutten og la den også steike litt med. 

Pisk sammen egg, melk og kesam. Smak til med salt, pepper og urter og bland i halvparten av osten som skal i (ca. 1 dl)

Når paibunnen er forstekt, has den stekte blandingen oppi, og så has melk- og eggblandingen over. Til slutt has den siste dl med revet ost på. Steik paien ved 200 grader i 30-40 minutter. 

Jeg serverte valgpaien med salat (isberg, agurk, tomat, vårløk, ruccula, mais og ananas)

Nå er vi straks klar for de første valgprognosene, valgpaien er spist - den smakte kjempegodt - og om ei stund blir det kaffi og "valgdagsfrukstsalat" :-)

Ha en god valgkveld fortsatt!