"Skogsbærdrøm" (i alle fall nesten)

I dag får du oppskrift på en kjeks med maaaaange ingredienser. Oppskrifta er hentet fra Cafébakeriets kjeks: "Skogsbærdrøm" (Sætre AS) - og jeg har selvsagt tilpasset den, slik at den er (ganske) allergivennlig. I om med at jeg ikke bruker hvit sjokolade i kjeksene, er det derfor bare nesten Skogsbærdrøm :-) Det er ikke egg i oppskrifta, så da passer den også for deg som ikke tåler det. 

Skogsbærdrøm (ca. 20 store kjeks - eller 

4 dl Semper finmix (eller annet glutenfritt mel)

1 dl knust glutenfri havregryn (havremel)

1,5 dl sukker

1/2 dl brun farin

1,5 ts bakepulver

1/2 ts salt

150 g Soft Spesial

1/2 dl eplemos

1/4 dl sirup

1/2 dl vann

40 g tørkede blåbær 

(jeg brukte 30 g da det var det som var i posen)

40 g tørkede tranebær

40 g rosiner

160 g sjokolade, f. eks. COOPs kokesjokolade*

*Ang. sjokoladen: i oppskrifta på kjekspakken står det 100 g hvit sjokolade og 60 g kokesjokolade. I og med at jeg ikke finner hvit sjokolade som er uten melk/soya/gluten/nøtter, brukte jeg bare COOPs kokesjokolade i den allergivennlige utgaven. I den "vanlige" brukte jeg blandingen fra originaloppskrifta.

Her lager jeg havremel: havregryna blir knust/malt med kniven i foodprosessoren

Hakk bær/rosiner - og sjokolade

Bland melk, havregryn/havremel, sukker, brun farin, bakepulver, salt - smuldre i Soft spesial, eller kjør det i foodprosessoren (et uunnværlig kjøkkenredskap for meg). Tilsett eplemos, sirup og vann + bær/rosiner og rør det sammen til en deig. Ha den på bakebordet og form en pølse (5-7 cm i diameter) og legg deigrullen kaldt ei stund (i alle fall 30 min). 

NB! Jeg måtte ha litt mer mel i deigen 

Skjær så ca. 1 cm tykke skiver. Vi stekte kjeksen ved 175 grader i ca. 15 minutter, men i oppskrifta står det at ovnen skal forvarmes til 200 grader og så senkes til 175 grader. Steiketid: 10-15 minutter. Steiketid og temperatur kan være litt ulikt fra ovn til ovn. La kjeksene stå noen minutter på steikebrettet før den legges på rist og avkjøles (kjeksen skal være litt seig inni!)

Skogsbærdrøm "uten alt"...

...og "med alt"

Nattkaffe :-)

NB! Om du vil lage "vanlig" utgave, bytter du bare til hvetemel og havremel, margarin med den samken du ønsker og hvit og mørk sjokolade.