...med kanel og sukker i svingene...

Jeg syns ikke at det alltid er like lett å få til god gjærbakst som er uten gluten og melk, men innimellom lykkes jeg :-) 

I går lagde jeg kanelsnurrer - eller boller med sukker og kanel i svingene - og da ble de faktisk gode!  Jeg bakte på formiddagen, og etter at en av bollene hadde ligget på framme på benken i flere timer, og jeg gikk og brøt av en bit nå og da, så var den fremdeles god og myk utpå kvelden. 

Boller med kanel og sukker i svingene 

3,5 dl risdrikk

1 pk (fersk) gjær

1/3 ts salt

3/4 ts kardemomme

60-70 g melis

100 g rismel

ca. 1 pk Semper lågproteinmix

(NB! inneholder hvetestivelse)

70-80 g myk Soft spesial

-----

Fyll: 

mykt Soft spesial

sukker

kanel

-----

"Topping"

risdrik til pensling

perlesukker

-----

225 grader i 10-15 minutter, ev. de siste minuttene med varmluft+grill for fin farge

-----

* Varm risdrikken til 37 grader

* Løs opp gjæren

* Tilsett det tørre mens kjøkkenmaskinen går, lågproteinmelet til slutt

* Når deigen begynner å bli fast, tilsettes det myke smøret

* Sett deigen til heving, ca. 30 minutter

* Ha deigen over på benken

* Kjevle en stor leiv eller to små (jeg lagde to)

* Lag fyll av mykt Soft, sukker og kanel (jeg slumpet) og smør fyllet utover leiven

* Skjær passe store boller og legg dem over på bakepapir

* La bollene etterheve 20-30 minutter

* Pensle med lunken risdrikk og strø over perlesukker

* Steik ved 225 grader i 10-15 minutter

* Jeg bruker ofte å sette på varmluft og grill de siste minuttene for å få litt fin farge på bollene

* La de avkjøle noen minutter på steikebrettet før de flyttes over på rist

Jeg kjøpte nytt "allergikakefat" på Nille i går. 

Akkurat passe stort og ypperlig med glasslokk slik at det er greit å få merket kakene. 

* Klar for servering 

(og flere boller ligger i fryseren til en senere anledning)

Ha en fin dag!