Hjemmelagde fiskepinner - "med alt"

Etter inspirasjon fra vår datter, ble det hjemmelagde fiskepinner til middag i dag. Før helga publiserte hun nemlig et innlegg der hun hadde oppskrift på deilige hjemmelagde fiskepinner, etter inspirasjon fra bloggen Fru Timian. 

Fiskepinnene så veldig gode ut, og i og med at jeg hadde fri fra jobb i dag, fant jeg ut at jeg ville lage dette. Jeg kjøpte fisk på KIWI, en pk på ca. 400 g med torskefilet. Denne gangen ble hele retten "vanlig" utgave, "med alt": både gluten, melk og egg - og selvsagt fisk (beklager Simon, allergikeren vår)... Men: nederst i innlegget, er det tips for hvordan fiskepinnene kan tilpasses noen allergier. 

Hjemmelagde fiskepinner (2-3 porsjoner)

ca. 400 g fisk

3/4 dl hvetemel

3/4 dl griljermel/tørket og knust brød (jeg brukte knekkebrød)

3/4 d. knust corn flakes

3/4 -1 dl finrevet ost

salt

pepper

1-2 egg

olje til steiking

* Del opp fiskebitene 

* Visp eggene sammen

* Bland de tørre igrediensene og ost

* Varm opp olje i steikepanna

* Dypp fiskebitene først i egg og så i mel/osteblandingen

* Legg over i den varme panna og steik til fisken får fin farge på begge sidene

* Legg over på et serveringsfat og server f. eks. med poteter og grønnsaker i form

Potetform (2-3 porsjoner)

400 g mandelpotet

100 g gulrot

100 g squash

3 sjalottløk

1 stor champignon

fingersalt/maldonsalt

potetkrydder

olivenolje

Deilig hjemmelagde fiskepinner og potet- og grønnsakform :-)

--------------------

Etter middagen begynte mannen min å snakke om at de hadde melkesuppe etter fiskemiddagene da han var barn... Når man begynner å snakke slikt, fører det ofte til handling - og dermed gikk turen i full fart ned på butikken hvor jeg fikk kjøpt Fjordland ferdiglagd risgrøt og hel melk - og så ble det melkesuppe til dessert (oppskrift får komme en annen dag). 

Godt var det også :-)

--------------------

* for glutenfri utgave:
   - bruk glutenfritt mel, corn flakes og tørka brød/griljermel
* for melkefri utgave:
   - kutt ut ost, ev bruk en ost du tåler
* uten egg:
   - la fisken være litt fuktig og vend den i melblanding. Noen bruker eggerstatningen "No egg"
* uten fisk:
   - det er nok ikke så lett... :-(