Red curry-kyllinggryte

Det er alltid hyggelig å høre fra blogglesere, enten via kommentarer på innlegg - eller mail (tovejohansen62@gmail.com). For noen uker siden fikk jeg mail fra Mari som sendte med en oppskrift på en kyllingrett som hun tenkte jeg kanskje hadde lyst til å prøve - og det hadde jeg selvsagt lyst til.
Takk til Mari!

I oppskriften skal det være red curry paste, men alle typene jeg har funnet i butikker, inneholder hvitløk - og det tåler jo ikke jeg. Jeg har leita litt på nettet og til slutt fant jeg en oppskrift, vel og merke med hvitløk, men da gikk det jo an å la være å tilsette det. I og med at vi ikke er så vant med "hot" mat, reduserte jeg mengden chili. Jeg handla de fleste av ingrediensene på Asiamat i Bø, men de har slitt med å få inn de varene de skulle hatt nå etter jul, og de mangla blant annet gangalrot og korianderrot. Galangalrota ble erstattet med ingefær - og korianderrot ble utelatt (det er korianderfrø eller i blandingen) - og kaffirlime ble erstatte med vanlig lime (hjemmelagd red curry paste: se her). I tillegg manglet de limeblader som skulle være i selve gryta, så det ble også utelatt. 

MARIs RED CURRY-KYLLINGGRYTE (4 porsjoner)

4 (ca. 7-800 g) kyllingfileter 

olje/smør til steiking

3 ss red curry paste (hjemmelagd type finner du her)

1-2 bx kokosmelk (ikke light, jeg brukte 1,5 bx)

2 ss fiskesaus*

gulrot (så mye du ønsker, jeg brukte ca 250 g)

paprika (så mye du ønsker, jeg droppet dette, da jeg ikke tåler det så godt)

1 neve limeblader (fikk ikke tak i det, så måtte droppe det - også)

fersk koriander (jeg hadde litt lite, men brukte det jeg hadde)

____

Ev. jevning av litt vann og maizena (f. eks. 1/2 dl vann + 1-2 ts maizena)

Jeg hadde også en liten ts sukker i gryta

* I og med at sønnen vår ikke tåler fisk, tenkte jeg å prøve med fond/buljong neste gang

Del opp kyllingfiletene i biter/strimler og steik dem i olje/smør noen minutter. Ha over red curry-paste og bland dette godt med kyllingen. Steik et par minutter til.

Ha over kokosmelk, fiksesaus og limeblader (de manglet det på Asiamat, så jeg måtte droppe det).

Noen minutter før servering, tilsettes gulrot- og paprikabiter (jeg droppa altså paprika fordi jeg ikke tåler det så godt). Ha i litt fersk koriander før servering. 

Hvis du syns sausen blir for tynn, kan du lage en jevning av litt vann og maizena. Litt sukker gir retten en "rundere" smak. 

Nystekte nanbrød uten gluten og melk - oppskrift kommer til helga....

Server gjerne kyllinggryta med basmatiris og nystekte nanbrød.
_______

Når du koker risen, anbefaler Mari denne måten: 

Varm (nøytral) olje/smør i en kjele. Tilsett finhakket hvitløk, salt og tørr ris og la det surre til du begynner å kjenne hvitløkslukta. Da tilsetter du vann og koker risen ferdig.

I og med at jeg ikke tåler hvitløk, brukte jeg i stedet litt finhakket gul løk.

God middag!