Laks med asparges og andre gode grønnsaker

Så var det klart for en ny vri på laksemiddagen! 

Vi er nok litt ensformig når det gjelder fiskemiddager. Det blir gjerne laks i ulike varianter, fiskegryte eller fylt torsk fra Findus (eller var det et annet merke???). Det er jo så mye god fisk, og så mange måter å variere på, så vi burde vel prøve litt andre utgaver, men det er noe med det vante og trygge...

Men i dag blir det i alle fall opprskrift på en lakserett, laks med blant annet asparges og andre gode grønnsaker. Asparges og laks har jeg ikke prøvd før, så jeg varierer jo litt....

Ingredienser:

laksefilet (150-200 g pr.pers)

asparges

rødløk

fenikkel

gulrot

brokkoli

maldon/fingersalt

pepper

olje til å smøre forma 

Smør en ildfast form med olje (ev. legg bakepapir nedi). Del opp grønnsakene og legg dem i forma. Dryss over pepper og salt. Legg fisken oppå og ha litt salt og pepper på den også. 

Steik ved 200 grader i ca 30 min. Kjenn på grønnsakene om de er ferdige. Steiketiden kan variere, alt etter tykkelsen/størrelsen. 

Det passer veldig godt med hjemmelaget potetmos til denne retten. Har man først begynt å lage potetmos selv, kjøper du ikke poseutgaver mer...

Potetmos: 

Beregn ca 200 g potet til hver, skrell og skjær gjerne i biter når du skal koke, for da tar det bare noen få minutter. Slå av det meste av vannet og mos potetene. Ha i litt melk og smør og smak til med salt og pepper = FERDIG! 

Om du ønsker en mer eksakt oppskrift, finner du det her. 

Ønsker du saus til, finnes det fiskesauser uten gluten/melk (i alle fall fra Toro). Smeltet smør passer også godt til - og om du tåler rømme, smaker det også godt. Det er fullt mulig å ha litt vann, smør eller saus i forma. Da vil kraften fra fisken/grønnsakene blande seg med den. 

Ha en god middag - og husk blomster på bordet!

Blomsterbildet er fra påsken, men etter ca. to uker, lever forsatt den ene, så den gleder oss ennå...