Viltgryte med reinsdyrkjøtt

I høst var vi så heldige at vi fikk vi en pakke reinsdyrkjøtt, og den ble det middag av her om dagen. Det er sjelden vi har vilt på menyen, det er stort sett bare de gangene vi kjøper f. eks. viltskav/reinsdyrskav, så det var en god og smakfull avveksling. 

Jeg lagde en "vanlig" utgave i dag, både med fløte, brunost og hvetemel, men det er ikke problem å lage denne gryta "uten alt". Dropp brunosten og bytt ut fløten med f. eks. erlet, havre-, ris- eller soyafløte. Jeg jevnet sausen med hvetemel, men her kan du selvsagt velge et glutenfritt mel eller maizena. 

Da jeg lagde denne gryta, fikk jeg også prøvd ut Eldorados flytende margarin, som er uten melk og soya. Den var grei å bruke. 

Viltgryte (ca 3 porsjoner)

3-400 g viltkjøtt (jeg brukte reinsdyr)

3-4 (ca. 100 g) champignon 

2-3 små (ca. 200 g) løk 

margarin/olje (jeg brukte altså Eldorado flytende margarin)

salt/pepper

2-3 dl vann til å koke ut steikepanna + mer om du trenger til sausen

ca. 1 dl melk/fløte - eller erstatnings for dette (f. eks. erlet, havre/soya/risfløte)

2-3 ss tyttebærsyltetøy

ev. 3-4 skiver brunost/geitost - om du tåler det

1/2-1 ts sukker

ev. mer salt/pepper

jevning (hvis du ønsker en fyldigere saus): 1 dl vann + 1-2 ss hvetemel/glutenfritt mel

Del opp kjøtt, løk og champignon. 

Varm maragrin eller olje i ei steikepanne....

... og steik løk og sopp, slik at det får litt farge (ikke brent). Steik også kjøttet, slik at det får fin farge. 

Etter steikinga kokes panna ut med litt vann (2-3 dl). Denne danner grunnlaget for sausen. HVIS du glemmer dette, kan du bruke buljong/fond for få god smak. 

Om du ønsker det, er det mulig å steike løk, sopp og kjøtt på forhånd og avkjøle dette, og så ta det fram når tiden for å lage middagen er der. Dette kan være greit om du f. eks. skal ha gjester og ønsker å gjøre det meste unna på forhånd. 

Kok opp kjøtt, løk og champignon i krafta som du fikk når du kokte ut steikepanna. Tilsett ev. mer vann om det er lite. 

Ha i fløte (erstatningsprodukt), tyttebær og brunost - om du tåler det.  

Hvis du ønsker å ha en fyldigere saus, kan du riste sammen litt vann og hvetemel/glutenfritt mel i et glass. Tilsett jevningen mens gryta kokes og la den koke i 5-10 minutter slik at melsmaken blir borte. 

Ha i litt sukker, det gir en god og "rund" smak. Smak til med mer salt og pepper om det er behov for mer.

Server viltgryta med f. eks. (mandel)potet og kokte grønnsaker. Tyttebær hører også til, selv om det er litt av det i selve gryta også.