Kjøttpudding med kålstuing

Om man går innom matbutikker nå om dagen, er noe av det første man møter i grønnsaksavdelingen: hodekål. De ligger der så fine og bare venter på at man skal kjøpe dem... Nå ligger de kanskje der først og fremst for å friste kunden til å lage fårikål, men jeg ble fristet til å lage kålstuing... Nå passer det seg vel ikke å bare servere kålstuing alene, så jeg måtte jo finne noe å servere den til, og da ble det kjøttpudding.  

Kålstuingen og sausen ble med melk denne gangen, men de kan også lages melkefrie (bruk melk/fløte som tåles og kutt ut brunosten i sausen). Kjøttpuddingen er uten gluten, melk, soya og egg. 

Det ligger også et par oppskrifter på kjøttpudding fra før her på bloggen (med grønnsaker: her og en "vanlig" utgave: her) 

Kjøttpudding

700 g kjøttdeig

1/2 ss salt

1 ss fond (buljong)

1/2 ts pepper

4 ss potetmel

3 dl vann

Rør kjøttdeig og salt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av krydderet, så potetmel og vann. Ha kjøttfarsen over i en smurt, ildfast form og steik ved ca. 200 grader i ca 45-50 minutt. 

_________

Kålstuing

7-800 g hodekål

lettsaltet vann

---------

6 dl melk

jevning av: 1 dl melk + 4 ss glutenfritt mel (semper finmix)

muskat

salt

pepper

Kok kålen i lettsaltet vann til den blir myk. Slå av vannet og ha på melk. Kok opp. Rist/visp sammen jevningen og ha den i den kokende sausen, slik at den blir passe tykk. Kok i 5-10 minutter. Smak til stuingen med muskat, salt og pepper. 

________

Brunsaus

4-5 dl kjøttkraft (ev. vann + fond/buljong)

2 dl melk/melkeerstatning

4 ss glutenfritt mel (semper finmix)

sukkerkulør

salt/pepper 

litt brunost/geitost - om du tåler det

Visp ut melet i kald væske og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper og ha i sukkerkulør til passe farge. Ha gjerne i litt brunost/geitost, om du tåler det. Det gir god smak. Litt sukker passer alltid i brunsaus, det gir en rund og fin smak. 

Kjøttpudding - 

- og kålstuing

Deilig middag: kjøttpudding, kålstuing, kokt potet, brunsaus og rørt tyttebær. 

Servert!

God helg!