Rotmos-suppe

I dag skulle jeg egentlig lage potetsuppe, men da jeg skulle til å lage den, fant jeg ut at jeg skulle prøve ut noe nytt, nemlig rotmos-suppe. I tillegg til potetsuppe, har jeg også prøvd meg på gulrotsuppe, så dette blir på en måte en krysning av disse to, men denne er også med kålrot. 

Vi hadde stekt bacon i, men man kan også bruke stekt spekeskinke, skinke eller pølsebiter i. Den fungerer veldig godt som vegetar, så her er det fritt fram :-)

Rotmos-suppe (ca. tre porsjoner)

8 dl vann

ca. 200 g gulrot

ca. 200 g kålrot

ca. 200 g potet

1 stor gul løk

salt/pepper

fersk timian

(ev. buljong/fond)

* Kok opp vann

* Kutt grønnsakene i biter, tilsett dette i vannet

* Kok til grønnsakene er møre

* Mos grønnsakene, f. eks. med en potetstapper/potetmoser...

...eller en stavmikser (innkjøpt i dag etter å ha ønska meg det lenge)

* Smak til suppa med salt/pepper og fersk timian. 

Syns du den blir litt tam, kan du ev. tilsette til (grønnsaks)buljong/fond. 

* Server suppa som vegetar...

...eller tilsett stekt bacon. 

Nystekte, varme bagetter smaker veldig godt til. 

Nyt måtidet!

Thea Emilies vannbakkels-dessert

Sist helg hadde vi koselig besøk av barnebarna våre :-)  

Fredag kveld var vi på besøk. og da hadde vi bl.a. "pakkeleiken". Thea Emilie (6 år) var heldig og  vant en kokebok/oppskriftsbok for barn. 

Dagen etter, på lørdag, bakte hun vannbakkels-dessert. Jeg hjalp til litt, men det meste greide hun selv. 

Vannbakkels-dessert (14-18 små)

1,5 dl vann

55 g smør, f. eks. Melange uten melk og soya

70 g mel*

1 ts sukker

2 egg

* Thea Emilie lagde to utgaver: 

- uten gluten, melk og soya, med Melange uten melk og soya + Semper fin mix 

- melkefri med Melange uten melk og soya + hvetemel 

* Kok opp vann og smør

* Tilsett mel og sukker og rør godt

* Pisk sammen eggene og tilsett dem litt og litt (f. eks. tre omganger). Rør godt mellom hver gang

* Når deigen er blanda godt, settes den på steikeplate med bakepapir. Bruk to teskjeer

* Steik ved 200 grader i 20-25 min. 

* Åpne steikovnsdøren forsiktig, slik at vannbakkelsen ikke faller sammen

Fyll/Glasur: 

* Pisk fløte (som tåles) til fyll i vannbakkelsen

* Smelt sjokolade med litt smør og fløte til å ha over vannbakkelsen

Vi brukte COOPs kokesjokolade, Schlagfix-fløte og Melange uten melk/soya til allergiutgavene og lys kokesjokolade med vanlig fløte/margarin til de "vanlige"

Klar til å nytes!

Firkanta fat: Uten gluten, melk og soya

Stettfat: Uten melk (men med gluten)

Stort fat: "vanlig" utgave, dvs. melkefrie vannbakkels, men fylt med "vanlig" kremfløte og lys sjokoaldeglasur

Nam, nam. 

Flink baker!

God helg fortsatt!

Lys kyllinggryte med smak av timian

I helga hadde vi besøk, og da falt valget på en kyllinggryte til middag lørdags kveld. 

For å ha en ny oppskrift til bloggen, måtte jeg jo finne på noe nytt, og da ble det en gryte som ble til mens jeg lagde den. Som jeg har sagt før, er det jo en utfordring å ta bilder av ingrediensene før jeg lager gryta når jeg aldri har lagd den før, men den ble veldig god :-)

Lys kyllinggryte med smak av timian (ca. 6 porsjoner)

2-3 ss olje (jeg brukte Jacobs rapsolje: fin og gul)

2 gule løk

2 stilker stangselleri

ca. 1/2 (75 g) pastinakk

2 store (3-400 g) gulrot

2 vårløk

5-6 dl vann

ca. 1 kg kyllingfilet

2-3 dl matfløte/fløte/melk (eller "erstatning" noe som tåles)

buljong/fond?

salt/pepper

fersk timian

ev. maizenajevning hvis den blir for tynn

* Varm olje i ei gryte

* Ha i finnhakket løk og vårløk og fres dette litt (skal ikke bli brunt)

* Ha i vann og finhakket stangselleri, pastinakk, gulrot og vårløk

* Kok opp og la småkoke et par minutter

* Ha i kyllingbiter og la dette trekke noen minutter

* Til slutt smakes gryten til med matfløte (el.l) + krydder og ev. buljong/fond 

(NB! Jeg hadde matfløten i tidlig i kokinga, og den ble da "prikkete", så vent med den til like før servering. Crème fraîche er et godt alterantiv om det tåles)

* Hvis du syns gryten blir for tynn, kan du lage litt jevning av kaldt vann og mazena (glutenfri) og koke gryta et par minutter. 

Vi skulle ha ris til, men det var det tomt for, så da ble det tagliatelle denne gangen. Den finnes også som glutenfri

(Som du ser av bildet, ble matfløten litt "prikkete". Litt dumt, men god smak allikevel)

Ha en fin valgkveld fortsatt og ha ei god uke!

Sjokoladekake med smak av kaffe

- også uten egg

I dag får du oppskrift på en sjokoladekake med smak av kaffe. Kaka er uten gluten, melk, soya og nøtter - og den er også uten egg, slik at den passer for mange. 

Jeg har også andre oppskrifter på sjokoladekake uten egg, bl.a. Crazy Cake, men her kommer det altså en til. 

Sjokoladekake med kaffesmak

350 g Semper finmix

250 g sukker

2 ss kakao

2 ts natron

2 ts vaniljesukker

1,5 dl nøytral olje

2 ts eddik
ca. 4-4,5 dl sterk kaffe (jeg brukte varm/nytraktet)

-----

175 grader i 25-30 minutter

* Bland alt det tørre 

* Ha i olje og eddik og kaffe og rør sammen til en glatt røre. Røra skal ikke være for tykk, så tilpass mengden kaffe slik at røra får omtrent samme konsistens som røre til andre sjokoladekaker (vanskelig å beskrive...)

* Kle en liten langpanne (ca. 25x35 cm) med bakepapir og ha i røra

* Steik kaka ved 175 grader i ca. 25-30 minutter

* Om du vil lage en liten kake, passer det med 1/2 porsjon i ei grillform som er ca. 22x17 cm

Sjokoladeglasur

75 g Soft Spesial

1/2 dl sterk kaffe

1,5 ts vaniljesukker

1,5 ss kakao

ca. 300 g melis

* Smelt smøret og ha i kaffe, kakao og vaniljesukker

* Tilsett melis til glasuren får passe konsistens

* Ha glasuren på kaka mens den ennå er litt varm (lunken)

* Pynt ev. med noe som tåles, f.eks. kokosmasse, strøssel, sjokolade... 

- eller la den være "bar"

Spis gjerne kaka sammen med gode venner :-) 

Ha ei god helg!

Gulrotsuppe

For mange, mange uker siden kjøpte jeg ingefær og appelsin for å koke gulrotsuppe...

 Appelsinen ble dårlig, men ingefæren "holdt ut" - og her om dagen ble det omsider gulrotsuppe, uten appelsin, men med mange andre gode smaker :-)

Gulrotsuppe (2-3 porsjoner)

1-2 ss olje

ca. 400 g (5-6 middels) gulrot 

1 løk

4 dl vann

 1/2 ts pepper

1 ss finrevet ingefær

1 ts karri

1-2 ts lønnesirup

1 ss fond (buljong)

1,5 dl kokosmelk

Skrell gulrot og løk og hakk dette/del i mindre biter

* Varm olje og fres gulrot og løk litt

* Tilsett vann, kok opp og la det koke til gulrota er myk

* Mos gulrot og løk med "potetmoser", stavmikser el.l. 

* Tilsett kokosmelk og smak til med krydder 

Server suppa med brød som du liker. 

Ha ei god helg!

Myke og luftige rundstykker

Jeg lager rundstykker/gjærbakst både titt og ofte. Noen ganger blir resultatet ikke så veldig bra, noen ganger blir de ganske bra, noen ganger bra - og noen ganger veldig bra!

For et apr uker siden lagde jeg noen som kan gå under kategorien veldig bra. Sønnen vår og familien skulle hjem til oss, men vi skulle ut på kvelden. Rundstykkene sto derfor bare på ei rist på benken med et klede over. Da de skulle spise, meldte han og lurte på om de var "uten alt". Han ble i tvil, fordi de var så veldig myke og luftige....

Jeg lot ett rundstykke ligge i pose på benken over natta for å se hvordan det var dagen etter, og så frøys jeg ned resten. Rundstykket som hadde ligget framme, var fortsatt mykt og godt til frokosten dagen etter. Kanskje litt tørrere, men ikke slik glutenfritt ofte blir. Det var også greit å spise etter at det hadde vært frosset. 

Jeg vet ikke helt hva som gjorde at disse ble så myke og luftige. Jeg bruker jo egentlig samme framgangsmåte hele tiden. Kanskje var det egget jeg hadde i eller mengden olje, kanskje var det at deigen gikk ganske lenge i kjøkkenmaskinen, kanskje var det at deigen hadde rette konsistensen, kanskje var det melblandingen.... Eller kanskje var det rett og slett flaks! 

Her er i alle fall oppskrifta, beregnet på to muffinsbrett á 6 stk (store)

Myke og luftige rundtsykker (12 stk)

5 dl vann

1 pk fersk gjær

1/2 ts salt

1/2 dl olje

1 egg

2 dl havregryn

4 dl Schär fiberbakst

2 dl Semper finmix

225 grader i ca. 12 min + et par minutter under grill+varmluft (NB! blir fort brent...)

* Løs opp gjæren i lunkent vann (37 grader)

* Ha i salt, olje og egget og bland godt

* Tilsett havregryn og fiberbakst og til slutt finmix

* La deigen gå i kjøkkenmaskin/foodprosessor i 10-15 minutter

* Legg deigen over i muffinsformer (jeg bruker teflonformer)

* La rundtsykkene etterheve godt, ca. 20-30 min 

*Steik rundstykkene ved 225 grader i ca. 12 min + et par minutter høyt oppe i ovnen på grill+varmluft. Vær obs her, for de kan fort bli brente. Jeg satt klokka på tre minutter - og det ble akkurat litt for lenge....

* Ta rundstykkene ut av formene med en gang og avkjøl på rist

Nystekte rundtsykker med kokt egg og nyrørt bringebær :-)

NYT!!!!!

PS! I morgen blir det en ny bakst av disse. Mannen min og jeg har ansvaret for søndagsmøtet i menigheten, og da skal vi bl.a. servere kveldsmat. De som trenger gluten/melkefritt skal selvsagt også få noe godt :-) 

Rotgrønnsakschips

For noen uker siden, så jeg oppskrift på rotgrønnsakschips på nettsida til SPAR. Dette tenkte jeg at jeg selvsagt måtte prøve - og som tenkt, så gjort. 

Jeg brukte de samme grønnsakene som sto i oppskrifta, men her kan man selvsagt velge det man ønsker. Det tar litt tid å lage, da man må pensle og snu hver skive, men det var verdt jobben. Vi var dessuten bare to som spiste, så da var det overkommelig. 

Hvor mye du vil lage, kommer an på hvordan du skal bruke det. Man kan selvsagt ha det ved siden av ris, pasta el.l., men vi valgte å kun ha dette som tilbehør til grilla sommerkoteletter. 

Jeg brukte grønnsaksskrelleren til å lage skiver med, men har du det som kalles en mandolin, er det sikkert enklere å få fine skiver. Jeg prøvde den delen på grønnsaksraspa, men syns ikke det fungerte så godt. 

PS. Jeg brukte ikke riktig alt som er på bildet.

Rotgrønnsakschips

potet

søtpotet

gulrot

pastinakk

olje

salt/pepper

-----

225 grader i 20-25 minutter

* Lag skiver av grønnsakene (grønnsakskreller/mandolin)

* Legg skivene utover på ei steikeplate (gjerne med bakepapir) - eller i ei grillform hvis du ønsker å steike chipsen på grillen

* Pensle på olje og ha på salt og pepper 

* Steik ved 225 grader i steikeovnen i ca. 20-25 minutter eller på grillen

* Snu etter halve tida og pensle + ha på mer salt/pepper ev mer hvis det trengs 

(jeg hadde på litt maldonsalt her)

NB! Pass på at den ikke blir brent, det ble noen av mine/våre...

* Legg chipsen over på tørkepapir, slik at det kan trekke opp overflødig fett...

* så over i serveringsskål ...

...og til slutt: nyt måltidet :-)


Ha en god dag!