fredag 20. juni 2014

Færøysk marengskake

(- og litt færøysk natur..)

I pinsa var jeg på Færøyene sammen med ei gruppe på 24 personer. Vi feira blant annet sølvbryllup til  et vennepar: Berit og Jonny - som også hadde arrangert turen. Berit er fra Færøyene, og vi fikk derfor mange "ekstra" goder. Vi ble kjent med fantastisk gjestfrie folk der oppe, vi spiste god mat, opplevde masse flott natur - og nydelig vær, var på fine turer, både til lands og vanns.... Ja, det var virkelig en flott tur. 
Fascinerende natur!
Været var såpass bra da vi var på båttur på 1. pinsedag at vi fikk kjørt inn i kløfter og grotter i fjellet. 
Bekkeblom var det overalt. OG: de var mye større og finere enn i Norge. 
Litt bratt!!!!!!!!!!!!!
___________

Pinseaften feiret vi altså sølvbryllup, og da fikk vi blant annet servert masse deilig mat
Færingene (færøyingene) kan virkelig dette med mat!!! 
Det var koldtbord i selskapet, og det var masse lokale retter: lammekjøtt i ulike varianter, hvalkjøtt, salater, deilig brød... I tillegg til at det smakte godt, var det utrolig kreativt lagd. I og med et par av de i reisefølget ikke kunne spise gluten, var det meste av maten på koldtbordet lagd glutenfri. Fantastisk!
Det var også masse gode kaker, blant annet flere typer marengskaker. Jeg hadde lagd glutenfri ostekake, med medbrakt hjemmelagd havrekjeks. Etter at vi kom hjem, var vi så heldig at vi fikk oppskrift på den ene marengskaka - og den vil jeg dele her. 
___________
Jeg har drevet med litt "forskning" på marengskake(r) den siste uka. Først bakte jeg til 5-årsdagen til  barnebarnet vår, og da lagde jeg den melke- og glutenfri. Jeg brukte da glutenfri corn flakes, og kaka smakte godt, men: den glutenfrie corn flakesen ble veldig seig. Altså: ikke egnet for slik kake (i alle fall ikke hvis den skal stå noen timer). Skal du lage den glutenfri, anbefaler jeg å droppe corn flakes - eller bytte den med kokosmasse (ikke prøvd ennå). Jeg har etterpå prøvd med "vanlig" corn flakes - og da har den blitt bra. 

Jeg lagde vanilje/eggekrem til kaka jeg hadde med i bursdagen. Jeg brukte samme oppskrift som jeg la ut for et par uker siden og brukte bare litt ekstra maizena i for å få den tykk (se oppskrift på vaniljesaus/krem her). Sjokolade finnes i ulike melkefrie varianter, f. eks. COOPs kokesjokolade. Hvis du kan bruke laktosefri fløte og rømme (crème frâiche) er det også et greit alternativ. 

Oppskrifta vi fikk på marengskaka, var på fem egg, altså ei stor kake, så her er det bare å justere etter hvor stor du vil ha den. Jeg har lagde både store og små - og begge deler. 
Kaka består av to marengsbunner med fyll inni som består av fløte, rømme, epler og sjokolade. På toppen er det en "karamellkrem"

Færøysk marengskake (rund form 26 cm)
Marengsbunn (2 stk á 26 cm): 
3 egg
150 g sukker
litt corn flakes (15-20 g?)*

* Kan droppes, ev, erstattes med kokosmasse

* Skill eggene og begynn å piske eggehvitene
* Etter ei lita stund tilsetter du litt og litt sukker
* Pisk godt til massen er stiv
* Ha i corn flakes (kan godt knuses litt)

* Tegn gjerne opp to sirkler á 26 cm på bakepapiret
*Ha marengsmassen over på bakeplata
* Steik ved ca. 100 grader i 1-2 timer, til marengsen er tørr og løsner fra bakepapiret. 

Porsjonen med 3 egg syns jeg passer for to bunner á 26 cm, men her er det bare å justere oppskrifta etter hvor stor/små - eller tykk/tynn du vil ha kaka/kakene. De små bunnene på 12 cm, er ypperlig til ei lita kake til et par personer

Fyll (til kake 26 cm)
1,5 dl fløte
1,5 dl seterrømme
1,5 dl lettrømme
3 epler
1 pl dajmsjokolade - eller annen sjokolade

* Pisk fløten
* Bland den stivpiskede fløten med seterrømme og lettrømme
* Skrell eplene og del dem i biter (ev. rasp dem) og bland dem i
* Hakk sjokoladen og bland med resten
* Legg kremen mellom de to marengsbunnene

"Karamellkrem"
3 eggeplommer
1,5 dl fløte
30-40 g melis
1,5 -2 ts vaniljesukker
ca. 4 ss mørk sirup 

* Bland ingrediensene 
* Kok på svak varme i ca 20 minutter - eller til kremen har fått ønsket konsistens
* Ha den på toppen av kaka

NB: Det går greit å lage karamellkremen i god tid før - og bare gi den noen sekunder i mikroovnen, slik at den kan helles over kaka
En ny kakeslager i heimen!!!
________
 En miniutgave av gluten/melkefri kake fra da vi var i 5-årsdag sist lørdag

GOD HELG!
___________

PS. Jeg måtte selvsagt sjekke allergiutvalget på butikkene jeg var inne på...




Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Har du spørsmål, tilbakemelding, tips - eller annet å komme med så legg gjerne igjen en kommentar! Du kan og sende meg en e-post tovejohansen62@gmail.com