Monicas muffins og frosting

I dag er det svigerdatteren vår, Monica, som står for innlegget her på bloggen. Hun er altså gift med "allergikeren" vår - og i tillegg til alle hans allergier, tåler ikke hun melk, så hun baker det meste både melke- og glutenfritt (...og soyafritt og nøttefritt...). 

Har du ikke alle ingrediensene i hus: så fort deg ut for å handle inn...

Muffins med frosting

Muffins er lettvint og godt bakverk. Det går kjapt å lage, det er fine porsjonsstørrelser, det kan smaktilsettes med omtrent hva som helst - og det smaker utrolig godt. Jeg har prøvd ut utallige muffinsoppskrifter, men har nå funnet en som alltid går bra. *Bank-i-bordet*.

Muffins:

150 g soft spesial/melange uten soya og melk (romtemperert)

150 g sukker

4 egg

250 g semper finmix

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker (evt mer om du vil lage vaniljemuffins)

---------

ca. 175 grader i 15-20 min

* Pisk smør og sukker hvitt

* Rør inn ett og ett egg 

* Rør inn melblandingen til en kremet konsistens

* Jeg pleier å ha røra over i en vanlig brødpose, og sprøyte røra i muffinsformene. Da unngår man mye søl.

Om man skal ha fyll i muffinsen, er konsistensen på denne røra veldig god. Legg ca. en teskje med deig i muffinsformen, legg på fyllet og lett en ny teskje med fyll på toppen. Siden røra har en kremete konsistens, synker ikke fyllet til bunnen.

Steik muffinsene på 175 grader i ca. 15-20 min (jeg steiker de i 18 min) midt i ovnen.

Tips til fyll: 

- Bringebær/jordbærsyltetøy

- Vaniljekrem

- Sjokoladebiter/sjokoladesaus

- Små eplebiter og kanel

- Brunt sukker (lager en «vulkan» på toppen av muffinsen så den blir karamellisert på toppen)

- Blåbær

- Most banan

- Sjokade

Melkefri frosting:

150g soft spesial

250g melis

1ts vaniljesukker

1ss varmt vann

Ev. konditorfarge

 * Mix smør, melis og vaniljesukker til smørkrem,

*Tilsett det varme vannet

* Ha i konditorfarge og mer melis om det trengs

Jeg bruker alltid Wiltons gelefarger. De gir best farge, og tynner ikke ut frostinga.

Jeg brukte sprøytepose og Wilton 1M for dekoreringa. 

Som pynt har jeg brukt marshmallowsfondant og barnefigurer (øving til barnevelsignelse).

KLAR, FERDIG, SPIS!

Ha ei god helg!

Tips fra meg: 

Disse sprøyteposene med sprøytespisser kjøpte jeg på COOP EKSTRA. 

De kostet ca. 35 kr for 10 stk, altså en del billigere enn Wiltons.