Monicas havremakroner

(Alle bilder: Monica Bjerkelund Johansen)

I og med at jeg har hatt litt lite tid til blogging i det siste, er jeg så heldig at svigerdatteren vår, Monica, deler ei oppskrift med dere. Hun har også flere på lager, så det kan komme flere...

I og med at de har så mange allergier å ta hensyn til, er disse uten gluten, melk, soya og nøtter. Monica har byttet ut mandelmel med havremel som hun har malt selv av glutenfrie havregryn (det finnes "vanlig" havremel å få kjøpt). 

Nedrest i innlegget får du oppskrift på sjokoladefyll, ripscurd og skogsbærcurd som passer å fylle markonene med. Der finner du også link til Monicas blogg for flere bilder og mer informasjon/tips. Vil du lage lemoncurd, finner du oppskrift på det her. 

Havremakroner

* 2 eggehviter 

* 50 g sukker 

* 90 g havremel 

* 70 g melis 

----

150 grader i 10 minutter

Pisk eggehvitene så stive at du kan holde bollen på hodet uten at massen siger og pisk inn sukkeret. 

Sikt så i melis og havremel. Det er viktig at dette siktes, da noe av havremelet ikke vil gå gjennom. Dette skal bare kastes, ikke erstattes

Legg vekk miksmasteren! Havremelet og melisen skal kun vendes forsiktig inn med slikkepott. Pass på så ikke du slår ut lufta av eggehvitene. 

Ønsker du farge på makronene, tilsetter du det nå. Monica anbefaler Wilton gelèfarger. Du kan også tilsette smak, for eksemper bringebærdråper eller kakaopulver

Fyll massen i en sprøyteposemed rund tupp, eller bare en vanlig pose du klipper hull i tuppen på. Sprøyt ut små sirkler på et bakepapirkledt steikebrett. Størrelsen er ikke så farlig, så lenge alle er like. Monica sine var ca 4-5 cm i diameter, og da ble det 20 halve, altså 10 ferdige makroner.

Slå brettet med makroner mot benkeplata for å slå ut eventuelle luftbobler. Nå må makronene stå og tørke i minst 30 minutter før de stekes (gjerne opptil 1 t). Det må gjøres for at makronen skal få ei hinne før den stekes.

Steik makronene på 150 grader i 10 minutter, midt i ovnen. Da skal de ha «heva seg» som på bildet over. Altså, ikke skli ut i form, men kun vokse bittelitt i høyden. 

Legg disse til avkjøling før du tar dem av bakepapiret, ellers kan «innmaten» i dem henge igjen på papiret.

Makronene skal være flate på undersiden - og nå kan du ha på ønsket fyll. 

Her kan du bruke alt fra syltetøy, sjokade, lemoncurd, ripscurd eller skogsbærcurd. 

Sjokoladefyll: 

(for flere bilder/tips: Monicas liv)

* 6 ruter kokesjokolade, f. eks. COOPs (melkefri)

* 2 ts smør

* melis

Smelt sjokolade og smør

Tilsett melis til konsistensen blir passe til fyllet

Ripscurd:

(for flere bilder/tips: Monicas liv)

* 2 eggeplommer 

* 50g sukker (du kan godt ha mindre om du ønsker en syrligere curd) 

* 60g ripssaft (moste rips) 

* 50g smør i biter 

Press ripsen gjennom ei sil og prøv å få ut mest mulig væske. For å få 60g ripssaft, må du ha mer enn 60g rips tilgjengelig. 

Rør eggeplommene og sukkeret sammen over vannbad. La dette varmes til det blir kremaktig. Dette kan ta litt tid. Blandingen må IKKE koke under oppvarming!

Ha så i ripssafta og rør denne inn. Når blandingen begynner å tjukne, tar du den av plata og rører inn litt og litt av smøret til det er smeltet inn i blandingen. 

Avkjøle kremen (fylle den f. eks. på små glass og sette i kjøleskapet til den stivner)

Skogsbærcurd:

(for flere bilder/tips: Monicas liv)

* 2 eggeplommer

* 60g sukker

* 60g bærsaft (= 80-90g frosne bær)

* 1-2 ss sitronsaft

* 50g smør i terninger 

(NB!Sett alle ingrediensene klare når du begynner å lage den da det må røres hele tiden)

Varm/tin gjerne bærene i microbølgeovnen, da er de lettere å mose. Mos bærene helt, og press de gjennom en sil. Det er kun saften du trenger, resten kan du ha f. eks. bruke som syltetøy 

Tilsett 1-2ss sitronsaft, alt etter hvor syrlig du liker slik krem 

Bland eggeplommer og sukker, og varm dette opp på middels varme til sukkeret har løst seg opp og det blir en kremete masse. Rør hele tiden.

Ha så i bærsausen og rør til konsistensen blir kremete/tjukkere. 

Det tar noen minutter før den er klar, og det er viktig at det ikke koker. Rør hele tiden. 

Når kremen har tjukna, tar du kjelen av platen. Sett gjerne bunnen av kjelen (altså nederste del) i litt kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Ha så i smøret, en og en terning av gangen til smøret har smelta inn. Når det har blitt en homogen blanding, er den klar til å avkjøles. 

Ha ei god helg - og kos deg med makroner :-)

PS. Besøk gjerne Monicas blogg: Monicas liv. Der finner du både oppkrifter på allergimat, masse hobbyinspirasjon/DIY + at Monica skriver om livet sitt som mor, kone, student +++++