Bakkåkers ananassalat - sommerens slager

Regnet høljer ned, det har allerede gått ei uke av augustmåneden, kveldene er blitt mørke, og jeg begynner på jobb igjen.... Men til tross for at det er meldt både regn og kaldt vær denne uka, så har jeg tro på at vi fortsatt får gode sommerdager, med grillmat og kos ute - og derfor blir det en grilloppskrift i dag.

Etter at vi fikk servert denne ananassalaten tidlig i sommer da vi hadde besøk av noen gode venner, har den blitt en slager i heimen - og jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger vi har hatt den som tilbehør til grillmaten. Oppskriften er hentet fra apertife.no - og heter der Ananassalat med chili. 

Ananassalat (ca. 4 porsjoner

1 frisk ananas

1 rød chili, finhakket

ca. 50 g frisk, revet ingefær

2 ss hakket frisk koriander

1½ dl solsikkeolje

saften av 1 lime

½ ts salt

¼ ts pepper

* Bland olje og limesaft

* Ha i finhakker chili og koriander og revet ingefær

* Smak til med salt og pepper

* Skrell ananasen, del den i to og fjern kjernen

* Skjær i ca. 5 mm skiver, slik at det blir halvmåner (de knekker litt lett...)

* Pensle skivene med solsikkeolje og grill på begge sider

* Ha de grillede ananasskivene over i bollen med dressing, bland den med dressingen, og legg skivene så over på et fat (ev. kan de serveres rett fra bollen)

* Server salaten til grillmaten. 

Den smaker aldeles utmerket :-) 

Hvis det blir dressing til overs, kan den has på et glass og oppbevares noen dager i kjøleskapet.

Ha ei god uke!