Bolle-foccacia

Det skulle jo vært boller med krem i og med at det er fastelavens, men det blir det altså ikke. I alle fall ikke gluten/melkefrie (tror jeg...). 

I dag ble det i stedet bolle-foccacia: bolledeig i langpanne, med vaniljekrem og blåbær, og litt melis på toppen. 

Jeg lagde vaniljekrem selv og brukte oppskrifta som ligger her på bloggen. Jeg hadde ikke risdrikk i huset, så da ble det Schlagfix matfløte. Vanligvis bruker jeg Naturli' risdrikk: super til koking. 

Bolledeig

100 g Soft Spesial

5 dl eplejuice, ev. blandet med vann (bruker vanligvis risdrikk her også)

1 egg

1 pk gjær (jeg bruker fersk)

1/2 ts salt

75 g sukker

3/4 ts kardemomme

ca. 750 g Semper finmix (NB! bare én pk á 500 g på bildet...)

-----------

Ca. 2 dl vaniljekrem

Ca. 150 g blåbær

-----------

225 grader i 15-20 minutter

-----------

* Smelt smør

* Ha i juice/vann og varm og til 37 grader (litt varmere på tørrgjær)

* Løs opp gjæren

* Ha i egg, sukker, salt og kardemomme

* Til slutt has melet i og deigen eltes ca. 10 min (deigen skal være klissen/løs)

* Hev deigen ca 30 minutter

Vaniljekrem

2 dl melk/fløte som tåles (Schlagfix matfløte i dag)

 2 eggeplommer

3 ts sukker

1 ts Jacobs vaniljesukker (eller annen type)

1,5 ss maizena

* Bland alt kaldt

* Kok opp under omrøring

* Avkjøl litt

* Smør deigen utover i ei lita langpanne kledt med bakepapir (jeg brukte også 4 store muffinsformer)

* Stikk hull i deigen med fingrene (ha litt olje på fingrene)

* Fyll vaniljekrem i en pose og sprøyt nedi deigene/hullene 

* Strø over blåbær

* Etterhev ca. 20 minutter

* Steik ved 225 grader i ca. 15-20 minutter

* Avkjøl på rist

Nystekt bolle-foccacia...

...som smakte FANTASTISK 

- og ikke mye som minnet om glutenfri ...

(i alle fall ikke da den var nystekt)

God helg fortsatt!