Spanske kjøttboller

Albóndigas españolas - en salsa de tomate

Jeg har gode minner fra mine to turer i Spania, og mange av minnene er knyttet til god, spansk mat: tortilla patata (potetomelett), berenjenas fritas (frityrstekt auberginer), patata brava (bakt potet med sterk tomatsaus), calamares fritas (frityrstekt blekksprut), paella (deilig tradisjonell risrett, enten med fisk, kjøtt eller grønnsaker), albóndigas en salsa de tomate (kjøttboller i tomatsaus)...

OG: i dag blir det oppskrift på sistnevnte, nemlig albóndigas: kjøttboller. 

Dette er en rett som er vanlig å servere som tapas i Spania, og jeg lagde den da vi hadde familieselskap i jula + at jeg lagde opp en del her om dagen da jeg fant kjøttdeig på tilbud.

Oppskrift har jeg fått fra en kollega som kommer fra Spania, men måtte tilpasse den til våre allergier, slik at den ble uten gluten og hvitløk. 

SPANSKE KJØTTBOLLER (ALBÓNDIGAS)

2 egg

1 stor løk

ev. 2 båter hvitløk

1 ts salt (ev. mer om du ønsker dem saltere)

pepper

persille

4-500 g kjøttdeig

glutenfri brødrasp (jeg brukte ca. 50 g)

mel til å trille bollene i (jeg brukte Semper grovmix)

* Bland egg lett sammen med en gaffel/visp

* Tilsett salt, pepper og persille

* Finhakk løk, og ev. hvitløk og tilsett det
* Bland sammen

* Tilsett kjøttdeigen
* Bruk hendene til å blande den med de andre ingrediensene

* Til slutt has brødraspen oppi, litt og litt.
* Bland til en deig som ikke er for hard/fast

* Form kjøttboller med hendene, de skal være ganske små

* Det kan være lurt å forme alle kjøttbollene før man begynner å steike

* Vend bollene i mel

* Steik kjøttbollene i varm olje til de får fin farge

* Legg bollene på et tørkepapir på et fat slik at papiret trekker til seg overflødig olje

TOMATSAUS (SALSA DE TOMATE)

løk
olje
ev. litt vann
ev. buljong/fond

hermetisk tomat

salt, pepper

litt sukker

* Varm litt olje i en kjele
* Finhakk løken og steik/fres den litt

* Ha i tomat, kok opp og la sausen koke noen minutter

* TIlsett ev. litt vann om du vil ha sausen mildere/tynnere

* Smak til med krydder og ev. buljong/fond

* Ha i kjøttbollene

NB! Sausen skal være ganske tykk

Som tilbehør kan man f. eks. velge glassnudler (glutenfri)....

....eller tagliatelle (det finnes også glutenfri utgave)

Tenga un buen día!

(Ha en fin dag)

Tida flyr...

...og jeg rekker ikke å blogge!!!!!!!!

Det er allerede mars! Tida flyr avgårde: månedene, ukene, dagene, timene... 

Jeg har så mange planer. Så mange retter jeg skulle lagd/bakt. 

Men jeg har litt få timer i døgnet akkurat nå. 

Jeg satser imildertid på at det kommer "bedre" tider, men: kanskje det er dette som er "bedre tider": det å ha noe å være opptatt med, kjenne at en fyller dagene med meningsfylte aktiviteter - og mindre meningsfylte aktiviteter...

De siste ukene har vært innholdsrike. 

Jeg bl.a. vært i et bryllup i Egersund, spist koselig middag i Kristiandsand sammen med yngstemann og feiret bursdagen til min mann, sammen med de andre to barna + svigerbarn og barnebarn...

Jeg har lagd mine første to marsipankaker: "med - og uten alt".

Jeg har inviet våren: vafler har blitt stekt ute på terrassen....

...sammen med to søte mormor-barn som var på vinterferie:-)

Jeg har latt meg fascinere av naturen: "nytt liv av daude gror". 

Snart kan jeg plukke sitronmelisse!

Og stadig vekk må jeg ta bilde av naturen, f. eks. et flott kveldslys med en stjerne som skinner...

Jeg har bakt boller!

Mange boller!!!

-med melk. 

 -uten melk.

-med hvetestivelse. 

-uten hvetestivelse.

-med egg.

-uten egg.

-med sukker. 

-med veldig lite sukker. 

-med speltmel. 

-med annet mel.

-"med alt".

-"uten alt". 

Boller for den ene - og boller for den andre - og for den tredje og fjerde....

Jeg har vært med og lagd et stort istårn "med alt", av 22 x 2 l is...

...og et lite istårn "uten alt", med ris-is

Jeg har bakt langhevet og knafritt brød "uten alt", og kost meg med nybakt brød med enkelt pålegg...

....men også brukt brødet (og fjellrundor) til selskapsmat

Jeg har spist enda mer vafler... 

Denne gangen sammen med farmor-jenta, Miriam. 

En ny innholdrik dag ligger foran, så da er det lurt å straks ta kvelden, ikke på et soverom som vi har "demontret", men i vårt eget rom med ei mjuk og god seng. 

Ha ei fortsatt god uke 

- og så kommer det forhåpentligvis noen oppskrifter snart

PS: Jeg har liggende noen halvferdige innlegg: spanske kjøttboller, brød, boller.... 

Følg med, følg med!

Hjemmelagd havremelk med "Soymaster"

Da jeg var på høstferie på Lovund, hjemstedet mitt, fikk jeg en Soymaster fra min svigerinne. Hun hadde bestilt seg en fra Sverige, for bl.a. å lettvint og greit kunne lage soyamelk, mandelmelk ol. 

Etter at hun hadde fått sin, fikk hun enda en i posten, og da hun ringte for å si fra, fikk hun beskjed om at hun bare kunne beholde den. I og med at hun/de ikke trengte to, og hun visste at jeg lagde en del allergimat, fikk jeg den andre...

Jeg har prøvd den to ganger, og andre ganger var Simon, "allergikeren" vår, heime. Da tenkte jeg at de trenger den jo mye mer enn meg, så da fant jeg ut at de heller kunne ta den med seg - og så kan heller jeg dra dit og teste ut melk med tanke på oppskrifter på bloggen... Du kan lese mer om Soyamasteren her - og litt om det å lage havre/rismelk her 

Det er jo slik at verken Simon eller kona, Monica, kan ha melk - og nå ser det ut til at dattera deres, Miriam, heller ikke tåler det (og soya?). Hun er vel litt arvelig belasta, kan man vel si...

Havremelk

1,5-2 dl havregryn

1 l vann

litt salt

ev. lønnesirup eller annet søtningsstoff/smak

* Fyll havregryn i filterbeholderen og koble den på "toppen" 

* Fyll vann i "kanna"

* Sett "toppen" med filterbeholderen på plass

*Start soyamasteren og kjør den noen ganger på "mill"-programmet, dessto flere ganger, jo mere smak blir det på melka. 

Vips: hjemmelagd havremelk på et blunk. 

Når melka har stått litt, må den ristes litt, slik at den blir blandet. 

Hjemmelagd havremelk: billig og greit, uten masse tilsetningsstoffer :-)

____________

Havremelka kan brukes til masse forskjellig, f eks barnegrøt og vafler...

Her er det polentagrøt til barnebarnet Miriam som er lagd, denne gangen med havremelk :-)

Vafler kan også lages med havremelk: nam, nam :-)

Har du ikke Soymaster, går det greit å bruke f. eks. foodprosessor. 

God helg. 

Suppe med kjøttboller

Jeg liker godt suppe - og det finnes jo så mange spennende utgaver. Det er sjelden jeg kjøper posesuppe, ofte tar jeg bare av det jeg har i skap og skuffer og setter i gang. 

Denne gangen blir det en suppe med kjøttboller. Jeg brukte kjøttdeig av kylling og kalkun til kjøttbollene, men her kan du selvsagt bruke storfe, svin, vilt... 

Jeg kutta grønnsakene små, men det går an å gjøre det enklere ved å ha større biter. 

Suppe med kjøttboller (4-5 posjoner):

100 g gulrot

100 g kålrot

100 g hodekål

100 g sellerirot

100 g løk

100 g squash

1/2 chili

1,2 l vann

salt/pepper

timian

ev. buljong/fond

Kjøttboller:

400 g kjøttdeig

1,5 ts salt

2 ss potetmel

pepper

timian

2 dl vann

* Kok opp vann med litt salt

* Kutt opp alle grønnsakene i små terninger/biter og ha det i vannet

* La dette småkoke i ca. 5 minutter

* Tilsett kjøttbollene (se framgangsmåte)

* La suppa trekke/småkoke i ca 5 minutter til

* Ha kjøttdeig, salt og krydder i en kjøkkenmaskin og rør til deigen blir litt seig 

(NB! kan også røres med sleiv)

* Tilsett potetmel 

* Spe med vann til farsen blir passe tykk (skal ikke være for fast)

* Form små kjøttboller, f. eks. med teskje, og ha det rett i suppa

(Bollene kan lages på forhånd, men husk da å bruke krafta i suppa)

* Smak til suppa med krydder (jeg brukte salt, pepper og fersk timian)

* Hvis du syns suppa er litt "tam", kan du ha i litt fond/buljong

* Server suppa med f eks. baguetter

Ha en fin dag!

Biffsnadder med båtpotet og krydderbernaise

Biffkjøtt kan brukes til så utallig mange retter! De fleste forbinder jo biff med helg, men man kan jo bruke biff til hverdags også. Det hender at butikker har biffkjøtt på tilbud, og da passer det spesielt godt å slå til (det hender også at noe er nedpriset pga. kort holdbarhet). 

Det er ikke så ofte jeg kjøper biffsnadder ute på "by'n", da det ofte er mye paprika i - og det er ikke det jeg tåler best... Men når jeg lager det hjemme, har jeg jo muligheten til å velge de grønnsakene jeg liker best - og da "er saken biff". 

Jeg tenkte først og fremst farger denne gangen - og valgte gulrot, squash, sjalottløk og champignon. 

Når det gjelder pommes frites, potetbåter ol., syns jeg at de ofte trenger mye lengre steiketid enn det som står på pakken, så jeg kjøpte Potetbåter ekspress (Rema 1000), som bare skulle steikes i 12 minutter. De smakte godt - og steiketiden stemte. Husk bare å beregne tid til å varme opp steikovnen....

Til saus valgte jeg krydderbernaise fra Toro. Den er uten gluten, melk og soya, og da kan man velge den melken/væsken og smøret man tåler. Jeg bruker imidlertid svært lite, eller ikke noe, smør i slike sauser - og syns den blir like god. 

Biffsnadder med potetbåter og krydderbernaise (ca. 2 porsjoner)

ca. 300 g Biffkjøtt

8-10 små champignon

6-8 sjalottløk

1 gulrot

ca. 1/3 squash

olje til steiking

salt/pepper

potetbåter (ca. 150 g pr.pers)

Krydderbernaise (Toro)

* Del opp grønnsaker og kjøtt

* Begynn med å steike løk og champignon et par minutter

* Tilsett så squash og gulrot og steik videre til de begynner å bli litt myke

* Ta grønnsakene ute av steikepanna og steik så kjøttet

* Bland kjøtt og grønnsaker (og hold det ev. varmt til potet og saus er klare)

* Smak til med salt og pepper

*Kok krydderbernaise etter anvisning på pakken (bruk den melken/smøret som du tåler)

* Steik potetbåtene etter anvisning på pakken

*Legg gjerne litt pynt på fatet...

...og ha så på biffsnadder potetbåter og krydderbernaise

Nam, nam!

Ha ei god helg!